Скариди Spic Елена Corrales Блог Хранене и здраве
Това ястие може да се използва или като студено предястие, или като основно ястие след зеленчуково консоме. Може да се подготви предварително. Неговият вкус и текстура ще изненадат семейството ви, което със сигурност ще ви поздрави.
- 125 грама варени скариди
- 450 грама пресен грах
- 150 грама моркови
- 10 сантиметра от комбу водорасли
- 1 чаена лъжичка агар-агар люспест
- Морска сол
- Тамари
- Оризов оцет
- 1 супена лъжица подправка с водорасли
Накиснете агар-агар, водорасли комбу, тамари и оцет. Обграждаме граха и обелваме скаридите и морковите. Ако нямаме пресен грах, можем да използваме консервиран грах.
Варете граха във филтрирана или бутилирана вода и щипка морска сол, докато омекнат. Бланширайте морковите, нарязани на кубчета.
Слагаме скаридите, граха и морковите в източник или форма. Поръсваме с подправка с водорасли. Междувременно готвим онова, което бяхме накиснали за няколко минути, така че агар-агарът да се разтвори. Извадете водораслите kombu и излейте течността внимателно във формата.
Оставяме да се охлади и когато желатинът е свързан, разглобяваме аспика върху чиния. Може да се придружава от винегрет и а Майонеза.