Системата за преброяване на калориите на Atwater; MASmusculo блог
Система за преброяване на калории в водата: Разберете по коя система се изчисляват калориите, внесени от различни храни и до каква степен този метод е надежден.
Какво представлява системата Atwater?
Системата Atwater е метод, който се използва, за да се знае колко енергия ни дава дадена храна, тази енергия се измерва в единица, наречена калория, която може да се определи като количеството топлина, необходимо за набиране на 1 грам вода.
Този метод е разработен в края на 19-ти век и през първите години на 20-ти век от американския химик Уилбър Олин Ауер, за да се изчисли енергията, предоставена от различни храни, малки проби от тях са били изгаряни при контролирани условия и енергията, излъчвана от това изгаряне под формата на топлина.
За да се извърши по-специфично изчисление, което би могло да се екстраполира в областта на човешкото хранене, също се изчислява количеството енергия, загубено чрез изпражненията и урината, като се изваждат тези загуби от крайния резултат.
В резултат на това изследване е установена приблизителна калорична стойност за всяка група хранителни вещества:
-Въглехидрати: 4 калории на грам
-Протеин: 4 калории на грам
-Мазнини: 9 калории на грам
Понастоящем броят на калориите Atwater е методът, използван за определяне на калориите в дадена храна и за да може тази информация да бъде включена в етикета на хранителната стойност на същата, следователно косвено това е метод, който много хора вземат предвид, когато искат отслабнете
Надежден или неточен?
Понастоящем няколко научноизследователски групи предполагат, че тази система не е прецизна и че при разчитане на хранителния етикет на дадена храна, калоричната стойност на същата може да представлява вариация от приблизително 25%, над или под посочената енергийна стойност.