Сиренето е храна, която може да бъде разглезена с тези грешки как да ги избегнете
В Directo al Paladar ни признават и обявяват за любители на сиренето във всичките му разновидности. Луксозна съставка в множество рецепти, сама по себе си е деликатес, който ще реши същата вечеря за вас като аперитив или лека закуска и струва си да инвестирате с добро качество на продукта.
Тези, които са запалени по сиренето, нямат нищо против да инвестират малко повече в специално парче, но не можем да забравим, че това е скъпа храна за производство, а също и деликатно. Работете неправилно у дома може напълно да съсипе вкуса или текстурата на най-доброто сирене в света и най-често се допускат грешки, когато става въпрос за запазването му.
Трябва ли да се извади от опаковката? Всички сирена се съхраняват ли в хладилника? Полезни ли са производителите на сирене? Как да го предпазим от изсъхване? За да разрешим тези и други съмнения, ще разгледаме по-долу най-честите откази, при които можем да изпаднем кога пазим сиренето вкъщи.
1. Третирайте еднакво всички сирена
Прясно сирене не е същото като сушено или отлежало сирене. Произходът на млякото, зреенето, видът на пастата или кората, представянето. са фактори, които определят характеристиките на всяко сирене и трябва да се вземат предвид и за неговото съхраняване.
Като цяло, по-пресните сирена се развалят по-бързо и външен вид на мухъл Това не е добър знак, макар че е годно за консумация в плесенясали или втвърдени продукти, тъй като е част от тяхното узряване.
Сирене тип Бургос трябва да се съхранява в херметически затворен съд и да се яде бързо; тези, които също включват серуми или саламура, Подобно на бурата или моцарелата, те трябва да се държат в течността и в затворени съдове. Твърдото сирене трябва да бъде отделено от оригиналната опаковка.
2. Съхранявайте го при стайна температура
Сиренето е с нас от хиляди години и хладилникът е сравнително скорошно изобретение, но това не означава, че е подходящо да ги държите на стайна температура. Можем да направим изключение, ако го имаме вкъщи чилър старомоден и нашият район не е много горещ или влажен, но все пак не се препоръчва.
Твърдо и полумаслено сирене, като Manchego, може да се съхранява в студена килера (не повече от 12 ° C), ако пробата е цяла, все още защитена от кората си. Въпреки това, изправени пред риск от температурни промени, хладилникът винаги ще бъде най-добрият вариант и също така ще ви предпази от неочаквани посетители - инсекти или, защо не, гризачи-.
3. Поставете го в най-студената зона на хладилника
Това е най-добрият вариант, да, но не по никакъв начин. За да се запази максимално запазването на храната, препоръчително е хладилникът да се поддържа при температура около 4-5 ° С, това ще благоприятства най-пресните и нетрайни сирена, но не толкова по-твърдите.
Твърдо коричните продукти, от нежни до по-стари, ще отговорят най-добре по-малко студена зона уред, който може да варира в зависимост от модела. Някои пържоли имат специфични места за сирене и млечни продукти, но е препоръчително да се консултирате с инструкциите на производителя.
Горната зона обикновено е най-топлата, а друг добър ресурс са чекмеджетата за плодове и зеленчуци, които могат да бъдат полезни за по-големи или цели сирена. Както при зеленчуците, твърде много студ може да развали вкуса, аромата и структурата на доброто сирене.
4. Оставете го изложен
Сирената са защитен от кората си естествен; в момента, в който се отворят, започва тяхното разграждане. Когато са изложени на въздух, температура и влажност, тестените изделия губят своите качества, така че е необходимо да се избягва контактът с външната част, доколкото е възможно.
Никога не съхранявайте просто отворено сирене в чиния в хладилника - в рамките на няколко часа щеше да е много сухо и няма да има същия вкус. Ако сме извадили няколко клинове за вечеря и сме останали, можем да ги поставим в херметически затворен контейнер, за да ги консумираме, да, за кратко време.
5. Увийте го в пластмасово фолио или алуминий
Отвореното сирене не трябва да се оставя във въздуха, но увиването му в типичното найлоново фолио не е най-добрата идея. На първо място, тази пластмаса може да пренесе вкуса си върху сиренето и освен това то го „удавя“, и може да генерира влага или конденз. Същото се случва и с алуминиевото фолио, което също има тенденция да се счупи.
За по-кратки съхраняване може да бъде изричен случайен ресурс - винаги за предпочитане да оставите сиренето, както е в хладилника, или за по-свежи и влажни сирена. Във всички останали случаи най-добрата алтернатива е восъчна хартия които обикновено се обработват от професионалисти и в месари, или мазна хартия за печене.
Все още по-добре би било да използвате a чиста марлена кърпа, като този, използван за филтриране на суроватката при филтрирането на суроватката в млечните продукти. Това е най-препоръчителният метод за сортове като сирене тетила, който го предпазва, без да изсъхва или да натрупва влага.