Сирене Mascarpone La Boulette
Четвъртък, 4 юли 2019 г.
Сиренето Маскарпоне е едно от най-известните сирена в Италия. Това далеч не са незначителни думи, тъй като трансалпийската страна има едни от най-популярните сирена в света. Но е вярно, че маскарпонето има нещо, което го прави специален в сравнение с други млечни продукти.
Много ценен за огромната си гъвкавост и страхотния си деликатес, маскарпонето е един от най-търсените продукти в сладкарството И въпреки че не е толкова известен, той е високо ценен и за солени рецепти. Ако искате да научите малко повече за това богато кремообразно сирене, тук ще ви обясним как се произвежда и най-вече как можете да извлечете най-доброто от него.
Какво е маскарпоне?
Въпреки че поради сходството си с кремообразните сирена и тъй като е продукт от краве мляко, той винаги се включва в сирената, ако сме строги, маскарпонето всъщност не е сирене. За направата на маскарпонето сметаната се извлича от млякото, използвано при производството на пармезан, добавя се лимонена киселина и леко се загрява, докато се сгъсти. Това кара мнозина да го смятат за извара, а други също го асимилират с кисело мляко, тъй като производственият му процес е много сходен.
Резултатът от неговия производствен процес дава a млечен продукт с кремообразна текстура, жълтеникав цвят и много сладък вкус, което го прави особено подходящ за сладкарски рецепти и също толкова привлекателен за сладките зъби. Но също така трябва да се има предвид, че сиренето маскарпоне е продукт, който Трябва да се консумира прясно и възможно най-скоро, особено когато контейнерът, в който е бил разпределен, е отворен. Ако не се поддържа на правилната температура, която варира между 4 и 6 градуса по Целзий, той лесно може да стане гранясал, губейки годността си за консумация.
По отношение на хранителните му свойства трябва да се каже, че това е сирене богата на витамини и минерали, но също се оказва много калорични, така че консумацията му се препоръчва в умерени дози.