Сирена Тези с най-малко калории на пазара
Суров материал
Безопасността на храната не зависи от един компонент, а от сумата от всички тях
Преди да влезете в въпроса кои са сирена повече и по-малко калорични на пазара, Удобно е да се уточни каква трябва да бъде ролята на сиренето в хранителната пирамида, тъй като то се променя през годините.
„Отдавна се смята, че сиренето е вредно за здравето поради високото съдържание на наситени мазнини. За щастие вече знаем, че пълноценността на храната не зависи от един компонент, но сумата от всички тях. Освен това не всички наситени мазнини са вредни, което е свързано с дължината на веригата на химическата им структура ”, обяснява Марио Санчес, хранителен технолог и създател на блога Sefifood.es.
„Не всички наситени мазнини са вредни, което е свързано с дължината на веригата на химическата им структура“
Това означава, че „както млякото, така и неговите производни съдържат наситени мастни киселини къса верига, тоест те имат между два и пет въглеродни атома и е доказано, че са полезни за здравето “, добавя диетолог-диетолог и хранителен технолог Анджела Морено. „Една от тях е маслената киселина, която подхранва колоноцитите и е доказано, че има полезни свойства“.
По този начин, пред старите вярвания, които настояват да се намали консумацията на млечни продукти и производни и които до голяма степен са произход покачване на зеленчукови напитки, веган сирена и други алтернативи, съвременното хранене класифицира млечните продукти "като" неутрална "храна, чиято препоръка за консумация е между една и две порции дневно, според указанията на референтните организации като Харвардската пирамида за здравословно хранене ”, посочва Санчес.
За експерта е важно да се вземе предвид, че „качественото сирене се състои само от мляко, сол, сирищни и млечни ферменти", Докато„ другите съставки като нишесте или нишесте са показателни за сирена с по-ниско качество, които са категоризирани като заместители на сиренето ".
Ето защо, преди да прецените кои са най-малко и най-малко мазните сирена на пазара и кои трябва да залагат, ако искаме да умерим приема на мазнини, е важно да се има предвид, че ние винаги се позоваваме на „парчета, направени на ръка, които нямат нищо общо с някои продукти от супермаркетите, които не са директно сирене, като всички тези заместители, заредени с мазнини, соли и захари допълнения, които придават на парчето може би по-лесен, закръглен и по-разпознаваем вкус ”, обяснява Люк Талбордет, собственик на занаятчийската фабрика за сирене Fromagerie Can Luc в Барселона.