Синя риба,; омега 3 мастни киселини и здраве
Здравословни и вкусни, сини риби се издигат в класацията за гастрономически престиж. Последните научни проучвания показват богатството му на полиненаситени мастни киселини, изключително полезни за профилактика на сърдечно-съдови заболявания.
Мария Вал, Sabormediterraneo.com
Какво наричаме синя риба
Рибите, които имат по-високо съдържание на мазнини, се наричат популярни сини. Един от начините да ги разпознаете лесно е да погледнете формата на опашката им. Опашка в V показва, че сме изправени пред синя риба
От хранителна гледна точка рибите се класифицират според съдържанието на мазнини и се делят на постни, полумазни и тлъсти риби.
Това са неговите характеристики:
Синя или дебела риба
Съдържанието на мазнини може да достигне до 10%, в зависимост от вида.
В зависимост от сезона сардината достига между 8 и 10%. Тази мазнина се съхранява под кожата и в тъмното месо на рибата. Те принадлежат към тази група: сардини, аншоа, скумрия, паломета, чичаро, риба тон, паламуд дел норте, сьомга, змиорка, риба меч . Тази мазнина е богата на полиненаситени мастни киселини.
Бяла или постна риба
Маслеността му не надвишава 2,5%. Тук също количеството на липидите варира значително при отделните видове. Най-ниският индекс е за атлантическа треска със само 0,2% мазнини. Тези риби живеят в дълбоки райони и като не правят големи движения, няма нужда да натрупват мазнини. Това се натрупва в черния дроб. Помните ли маслото от черен дроб на треска? Те са бяла риба, мерлуза, морски риби, морски език, петел, треска
Риба семиграза
Те съдържат ниво на мазнини по-високо от 2,5%, без да надвишава 6%. Морска платика, червен кефал, морска платика, лаврак са полумазни риби.
Ефекти на полиненаситените мастни киселини в мазна риба
Мазнината на мазната риба е богата на полиненаситени мастни киселини и се състои, наред с други съединения, от омега 3 мастни киселини. Тези киселини са тези, които намаляват липидите, включително холестерола и следователно намаляват риска от натрупване в артериите.