Силата на храненето (част 7) Яснотата на доказателствата; PAN International
В последните статии разгледахме огромното въздействие на храненето върху глобалното и индивидуалното здраве, пътувахме до Сините зони като един от многото примери за най-добри практики по отношение на начина на живот и разгледахме по-отблизо някои от най-важните механизми на храненето в телата ни. В тази последна статия от нашата поредица „Сила на храненето“ искаме да съберем тези пъзели, заедно с епидемиологични и клинични изследвания, както и международни насоки за определяне на модела на оптимално хранене. Такъв модел трябва да минимизира риска от заболяване, да оптимизира качеството на живот и да удължи живота.
Когато се разглеждат проучвания с голяма популация, броят на потенциалните оптимални хранителни модели изглежда се стеснява до няколко подобни модела. Научните изследвания на сините зони като Окинава (1) или Лома Линда (2), констатациите на изследователската група на EPIC Оксфорд (3) (4), проучването в Ротердам (5) или здравното изследване на медицинските сестри (1 и 2) (6) всички правят едно и също заключение: колкото повече нерафинирана растителна храна се яде, толкова по-малък е рискът от повечето заболявания, сред които най-често срещаните хронични заболявания, като коронарна артериална болест, диабет и някои видове рак. Придържането към най-известния начин на хранене около цели растителни храни, средиземноморската диета, показа 23% намален риск от развитие на диабет тип 2 (7), повече от 50% по-нисък сърдечно-съдов риск (8) и почти 50% намаление на рискът от смъртност от всички причини (9).
Мета-анализ на наблюдателни проучвания показа значителен защитен ефект от вегетарианската диета и честотата и/или смъртността от исхемична болест на сърцето (-25%) и честотата от общ рак (-8%; веганската диета дава значително намален риск ( -15%) от честотата на общия рак) (10). Тези благоприятни ефекти от предимно растителни модели се виждат добре при рандомизирани контролирани проучвания и големи мета-анализи, независимо дали те изследват пълни диетични модели, като диетата DASH (11), или диета на растителна основа от цяла храна (12), или единични хранителни вещества като протеин (растителен срещу животински) (13) или фибри (14).
Събирането на тези части от пъзела не би трябвало да е изненада, че най-високо класираните САЩ Новини „Най-добрите диети“ са изцяло предимно растителни диети (15). Докато медиите често допринасят много за основните несигурности по отношение на хранителните съвети сред обществеността, тази класация показва реалната и проста яснота на доказателствата. Много по-важно е, че понастоящем оценявайки съществуващите изследвания, всяко едно известно медицинско и хранително общество по света е стигнало до същия извод. Въпреки предполагаемите ежедневни новини около храненето и противоречията в медиите, насоките на тези общества не оставят никакво съмнение относно факта, че най-голямата част от дневните нужди от калории трябва да бъдат удовлетворени с нерафинирани или минимално преработени растителни храни. Това изобщо не е въпрос на научен спор, а солидната основа на хранителната наука, изградена от обширните изследвания през последните векове.