Силата на гъбите Рейши, Шиитаке и Майтаке

Сега, когато сме през есента, храна, която заема място на нашите маси, е гъби, храна, която преобладава по това време на годината.

Много хора излизат на полето за гъби от всякакъв вид, но трябва да внимавате и да вземете крайни предпазни мерки, тъй като някои гъби могат да бъдат токсични. Тези, които не са токсични за нас, могат да ни осигурят предимства поради своите свойства.

На Изток те са били използвани като лекарство в продължение на хиляди години поради техните страхотни свойства.

Гъби: какво ни осигуряват хранително

Гъбите са чудесен съюзник при диети за контрол на теглото и отслабване, тъй като те съдържат много малко калории. Освен това те са силно засищащи поради своята текстура и високо съдържание на фибри, и тази комбинация е много важна, за да се избегне гладуването.

Те също са добро източник на витамини, главно витамин С и множество витамини от група В (особено ниацин и рибофлавин) в допълнение към осигуряването на минерали като мед и селен, наред с други. Витамините от група В могат да ни помогнат да подобрим състоянието на кожата, косата и тъканите, а витамин С е добър съюзник за укрепване на защитните сили.

Те са интересни за хора, които изпълняват нисковъглехидратни или кетогенни диети тъй като гъбите са с ниско съдържание на въглехидрати.

И е важно да се има предвид, че поради фибрите, които съдържат, биха могли допринасят за подобряване на разнообразието на нашата чревна микробиотаl и също така може да ни помогне да поддържаме добра храносмилателна функция.

Някои интересни гъби за здраве

Рейши (Ganodema lucidum)

Това е гъба, считана на изток за „гъбата на безсмъртието“. Не се счита за годни за консумация поради горчивия си вкус и дървесната консистенция.

Това е адаптогенна гъбичка, способна да упражнява общ стимул върху тялото.

Той има много сложен химичен състав и сред неговите съединения се открояват три основни фитохимични групи:

Полизахариди
Тритерпеноиди
Ергостероли

Други съединения като лектини (гликопротеини), нуклеотиди (аналози на аденозин), мастни киселини, пептиди и минерали също са изолирани.

Доказано е, че има антиалергично, антихистаминово, противовъзпалително действие. и антистареене.

The полизахариди те имат различни свойства:

Имуностимуланти, благоприятстващи пролиферацията на В и Т лимфоцити
Противоракови, стимулиращи производството на антитуморни цитокини и предпазващи от счупване на ДНК
Антиоксиданти, намаляващи окисляването на LDL холестерол

Гликопротеините възпроизвеждат репликацията на вируса на херпес симплекс (HSV).

И тритерпени:

Те повишават цитотоксичността и индуцират апоптоза (противораково действие)
Те са хепатопротективни, намаляват нивата на аспартат трансаминаза, аланин трансаминаза и общ билирубин, наред с други.
Те инхибират освобождаването на хистамин, придавайки му антиалергични и противовъзпалителни свойства
Те намаляват абсорбцията и синтеза на холестерол (понижаващо холестерола действие)
Инхибира агрегацията на тромбоцитите (антикоагулантно действие)

На свой ред те също са описани аналгетични, хипогликемични, мускулни релаксанти и антихипертензивни свойства. Така че консумацията на тази гъба позволява по-голяма устойчивост на болка, поради тази причина хората с хронично заболяване могат да видят как болката им намалява и качеството на живот се подобрява.