SIAC Храна и здраве на сърдечно-съдовата система каква е разликата между преработената храна и ултра

Междуамериканско дружество по кардиология

  • siac

Гръцкият план за реформи, подкрепен от кредитори
Първи стъпки с мобилни игри
Нашите фаворити от автосалона в Женева
Борещият се треньор на Нюрнберг с уволнения Вербеек
Битката за мобилни плащания бушува
  • В Editorials
  • 14 юли 2019 г.
  • Д-р Ливия Мачадо
  • 4179 Преглеждания
  • 2 коментара

Да се ​​научим да диференцираме и да променим храните, за да се храним по-добре В търсене на постигане на световно намаляване на заболеваемостта и смъртността от кардиометаболитна болест, рисковото население и техните навици непрекъснато се изучават и наблюдават, за да се намери решение на сериозното глобално обществено здраве проблем, който е

Научете се да разграничавате и сменяте храни, за да се храните по-добре

В търсенето да се постигне световно намаляване на заболеваемостта и смъртността поради кардиометаболитна болест, населението в риск и техните навици се изучават и наблюдават непрекъснато, за да се постигне решение на сериозния глобален проблем на общественото здраве, който е висока заболеваемост. поради сърдечно-метаболитни заболявания, особено в страни с ниски и средни доходи като страните от Латинска Америка (LATAM). Наскоро беше проведено публикуването на групата NutriNet-Santé, проспективно наблюдателно проучване с глобален обхват, което значително свърза по-голямата консумация на ултрапреработени храни с по-голям риск от атеротромботични прояви като сърдечно-съдови и мозъчно-съдови заболявания. Това важно проучване завърши с препоръки за общественото здраве, за да се насърчи приема на непреработени или минимално преработени храни и да се ограничи консумацията на ултрапреработени.

За да се засили въздействието, което заключенията от проучването NutriNet имат в LATAM, a Неотдавнашен доклад на PAHO установи, че между 2000 и 2013 г. продажбите на ултрапреработени продукти в Латинска Америка са се увеличили с почти 50%, заменяйки традиционната диета, надминавайки продажбите в Северна Америка на сладки напитки.

Преработените храни обикновено се считат за най-лошото от американската градска диета, традиционно са известни като нездравословна храна или „бърза храна“. Но също така е от съществено значение да се разбере, че модификацията или промяната на дадена храна изцяло или частично я прави преработена. Тъй като клиницистите, които в даден момент дават хранителни консултации на нашите пациенти, е важно да знаем, че съществуват различни видове преработка на храни, системата за класификация на храните на NOVA е одобрена от Организацията по храните и земеделието и Панамериканската организация за здраве, ние описваме това отдолу:

Класове храни и напитки в четири групи според степента на трансформация на храната:

1- НЕОБРАБОТЕНИ ИЛИ МИНИМАЛНО ОБРАБОТЕНИ: зеленчуци, плодове, бобови растения, билки, месо и птици, пастьоризирано мляко, кисело мляко, яйца, ориз, царевица, брашно, тестени изделия, чай, кафе и вода. Нагряването, пастьоризирането, опаковането и сушенето се считат за форми на обработка. Някои определения включват дори охлаждане. Минимално преработените храни не са вредни за здравето, те дори могат да бъдат обогатени и имат по-малък риск от биологично замърсяване от естествената храна.

2- ОБРАБОТЕНО С КУЛИНАРНИ СЪСТАВКИ: сол, захар, меласа, мед, растителни масла, масло, свинска мас, наред с други.

3- ХРАНИ, ПРЕРАБОТЕНИ ОТ ГОТВЕНЕ ИЛИ КОНСЕРВИРАНЕ: сирене, хляб, бобови растения, консервирани плодове и зеленчуци, солени и сладки ядки, пушено месо и риба.

4- УЛТРА ОБРАБОТЕНА: са тези, които преминават през няколко процеса, силно преработени храни: сладки напитки, сладкиши, бисквитки, сладкиши, солени и сладки закуски, маргарин, сосове, възстановено месо, хамбургери, пица и др. Тези храни са формулировки от промишлени съставки и други вещества, извлечени или получени от храни, както и добавки, които имитират сензорните качества на пресните храни. Те могат да бъдат определени и като „индустриални формулировки с пет или повече съставки