Швейцарска рецепта Zimsterne (звезди от канела и бадем); Здраве на кухнята

бадем

За тази Коледа може да искаме да променим малко толкова известните мантекадо, полворони или креспели, за тези звезди от канела и бадем, швейцарски бисквитки, които не съдържат брашно или мазнина, вкусът и текстурата много приличат на марципан ...

Състав: за 27 звезди (според размера)

2 белтъка

125 г пудра захар (сложих я цяла)

1 супена лъжица смляна канела

1 чаена лъжичка ванилова захар (по желание)

212 г смлени бадеми

2 супени лъжици кирш (черешов ликьор) по желание

Разбийте или разбийте белтъците с бъркалката на миксера, докато се стегнат. Добавете пудрата захар малко по малко, докато разбивате. Резервирайте около 4 супени лъжици от тази смес, за да остъклите звездите след формоването.

Добавете към сместа от белтъци, накълцания бадем малко по малко и канелата и кирша и ако искате ваниловата захар, разбърквайки с лъжица, когато всички бадеми вече са там, продължете да месите с ръце, докато остане тесто управляем.