Шоколадът е полезен за здравето
В моето дегустации на шоколад в Мадрид Имах късмета да имам учени и лекари и винаги сме единодушни относно необходимостта да се разкрие и връзката между шоколада и здравето, събирах колкото се може повече материали и най-вече обобщавам за тези, които присъстват на дегустациите ми и за тези, които последвайте ме тук може да има обобщение на големите доказани ползи от шоколада върху нашето здраве.
Причина 1: Какаото е известно като източник на „антиоксиданти"(От проучване от 1999 г., проведено в Холандския институт за обществено здраве) е установено наличието на" катехин ", принадлежащ към семейството на флавоноидите, които са сред най-мощните антиоксиданти. В това проучване беше установено, че тъмният шоколад съдържа 53,5 милиграма от тези антиоксиданти на 100 грама. Какаовите полифеноли са получили „здравна претенция“ от Европейската агенция за безопасност на храните, тъй като е демонстриран техният благоприятен ефект върху „еластичността на артериите“, следователно неговата потенциална роля за предотвратяване на хипертония, основният рисков фактор за сърдечно-съдови заболявания.
Причина 2: Шоколадът съдържа три от основните компоненти на храната: протеини, въглехидрати и мазнини и тези от своя страна съдържат много важни минерали и витамини като магнезий, мед, желязо и манган.
Причина 3: Това е перфектна храна, когато имаме нужда допълваме нашата диета поради прекомерни усилия (особено спортисти), тъй като това е храна с голямо количество калории в малка порция. Разбира се, не бива да надвишаваме около 20 грама на ден.
Причина 4: Мазнината, съдържаща се в шоколада, идва най-вече от какаово масло (в млечния шоколад също от млечна мазнина), а какаовото масло стереатна киселина която се трансформира в олеинова киселина (същата като зехтина) и палмитинова киселина, които имат качеството да поддържат или дори минимизират нивата на холестерола.
Причина 5: Тъй като мазнините в храната забавят усвояването на въглехидратите, шоколадът има нисък гликемичен индекс: измерването на кръвната глюкоза, което се случва два часа след ядене на 50 грама въглехидрати.
Причина 6: Проучване на болничната клиника в Барселона, координирано от д-р Рамон Еструх и публикувано в списанието The Lancet Diabetes & Endocrinology, показа, че спазването на диета, богата на растителни мазнини, не означава значително увеличение на теглото в сравнение с диета, бедна на мазнини, същият лекар го смята и какаовото му масло може да е част от средиземноморската диета.
Причина 7: Какаото на прах също се счита за a висок източник на фибри (почти 35 процента) по-голямата част от неразтворимия тип, т.е. тънките черва не могат да го усвоят, това би помогнало за чревния транзит и също така благоприятства чувството за ситост.
Причина 8: Това е универсална храна, която може да бъде включена от напитка сутрин (в прахообразната й версия), като допълнение към салата (под формата на петна) и като край или началото на хранене (с няколко квадрата от таблетка).