Шоколад със скакалци и тестени изделия на базата на ларви срещу затлъстяване и недохранване - Новини
Rox zepeda 1 август 2016 г.
Новини
Шоколад и паста са новото творение на студенти от Националния политехнически институт (IPN).
Особеното при тези продукти е това и двете са обогатени с насекоми с високо съдържание на протеини.
ШОКОЛАД С ШАПУЛИНИ
Вашата цел е предотвратяват затлъстяването в детска възраст и в същото време дават питателно лечение на децата. За това се използва полусладък шоколад е обогатен с протеини и антиоксиданти благодарение на пълнежа, направен от скакалци и желе от боровинки.
Студентите по биохимично инженерство от Националното училище по биологични науки (ENCB), които са направили тези изобретения, казаха, че се има предвид, че шоколадът няма високо калорично съдържание, тъй като въпреки че съдържа определено количество мазнини, той е много богат на протеини, минерали и антиоксиданти.
Паола Бакас, Мариана Руис, Ангелика Санчес, Вероника Лопес и Сусана Тринидад припомниха, че продуктът е фокусиран върху децата, сектор, който в тази страна „има недостиг на хранителни вещества“.
ЗАЩО ШАПУЛИНИ?
В Мексико, скакалците, от същото семейство като щурците или скакалците, те се консумират от предиспанските времена и като цяло те се комбинират с пикантни продукти, така че сега използването им в десерт или нещо сладко е иновативно.
Студентите увериха, че са избрали скакалците „защото насекомото съдържа 70% висококачествен протеин, подобно на говеждото и яйцето, които подпомагат конституцията и възстановяването на тъканите и мускулите и подобряват консистенцията на кръвта.
За да направят текстурата му приятна за небцето, те смилат дехидратирания скакалец, оформят мека паста и я добавят с боровинки към шоколадовия пълнеж.
БРЕШЕНА ЧЕРВЕНА ПАСТА
От своя страна, Макароните с ниска цена имат за цел да се борят с недохранването в общности с крайна бедност в Мексико и се основават на традиционната пшенична формула, която е подсилена с ларви на насекомото, известно като брашнен червей.
Това е иновативна алтернатива на храните за маргинализирани райони на Мексико, където протеините се консумират рядко, за да допълнят ежедневната диета.
ЗАЩО ЛАРВИ?
Студентите по биохимично инженерство припомниха, че конвенционалните макаронени изделия осигуряват само въглехидрати, така че те се погрижиха продуктът им да е по-балансиран "със значителен принос на протеини и удвояване на фибрите, в допълнение към ларвите осигуряват и минерали като фосфор и калций".
В допълнение те смятали това културата на ларвите е "относително проста" тъй като се получава първо поколение, а по-късно насекомите, които се хранят със зърнени култури, маруля и плодове, се култивират, за да се хидратират.