Шоколад, голям принос на хранителни вещества и антиоксиданти

Шоколадът е храна и удоволствие. Освен че ни радва със своя вкус, ние осигурява голямо количество хранителни вещества, антиоксиданти и амини които подобряват настроението ни. Хранене и удоволствие в една храна.

антиоксиданти

Мазнини, въглехидрати и протеини в шоколада

Мазнината на какаото - основата за производството на шоколад - се нарича какаово масло и представлява приблизително 30%. Състои се главно от стеаринова киселина (35%), наситени мазнини, които имат свойството да не повишават нивата на холестерола в кръв. Другите мастни киселини са палмитинова (25%), олеинова (30%), която е мононенаситена мастна киселина, и други мастни киселини (5%).

Освен това има въглехидрати (около 14%), процент, който се увеличава при добавяне на захар. Съдържа по-нисък дял на протеини (около 7,5%), богат на аминокиселини, като триптофан, фенилаланин и тирозин, които са предшественици на естествени химикали, които съществуват в организма (норепинефрин и допамин).

Той също така съдържа фенилетиламин, вещество, присъстващо и в човешкия мозък, подобно на амфетамина, чието производство се увеличава, когато човек е влюбен и произвежда антидепресантни ефекти.

Шоколад: витамини и минерали

Шоколадът осигурява значително количество калий, фосфор и магнезий и по-малко количество калций, което се увеличава значително в какаото с мляко. Той също така осигурява витамини като В1, фолиева киселина, В2, В6, В3, витамин А и витамин Е.