Шоколад 10 въпроса за ползите и свойствата на тази храна
Актуализирано на 11 ноември 2020 г., 09:03
Докато се яде умерено и съдържа максимално количество какао, шоколадът може да се счита за здравословна храна, с антиоксидантен и леко еуфоричен ефект.
Шоколадът поражда страсти, наслаждава, очарова, е наречен „храна на боговете“ ... Но откъде идва силата на шоколада?
Има ли някой от неговите компоненти реални промени в тялото или това е друг мит за храната? Има данни, сочещи и в двете посоки.
Защо толкова обичаме да ядем шоколад?
Шоколадът е тясно свързан с удоволствието. Неговата вкус, за което допринася съдържанието му на захар, плюс неговата вкусовост, неговата текстура и фактът, че се топи в устата (заради какаовото масло), благоприятства това удовлетворяващо преживяване.
Освен това комбинация от захар с триптофан, аминокиселина в какаото, благоприятства производството в мозъка на серотонин, невротрансмитер, свързан с чувство за благополучие. Какаото също съдържа теобромин и кофеин, два алкалоида от стимулиращ ефект.
От друга страна, от повече от десетилетие е известно, че анандамид се намира в какаото (ананда на санскрит означава щастие), производно на арахидонова киселина, направено от самия мозък и който се свързва със същите мозъчни рецептори като активната съставка в марихуаната.
Дърветата на удоволствието не трябва да ни карат да изпускаме от поглед гората на благосъстоянието.
Като се има предвид хранителния му състав, шоколадът не е включен сред основните храни. Сега какаото съдържа вещества от голям интерес, като флавоноиди, и по-специално един вид от тях: епикатехинът, основният отговорен за антиоксидантни и здравословни за сърцето функции какао.
Пропуснете лошия шоколад! 5 ползи от чисто какао
Колко шоколад можете да изядете на ден?
The препоръка или не на храна трябва да се направи след установяване на баланс между потенциални ползи и вреди.
Консумацията на шоколад също има своите аналози. И едно от най-тежките е неговото енергийно съдържание поради високо присъствие на захар и какаови мазнини.
Европейският съюз призна, че шоколадът може да съдържа растителни мазнини, различни от какао, в количество, непревишаващо 5%. Това отваря вратата за палмово масло и други мазнини от малък хранителен интерес. Законодателството изисква съставът да бъде ясно посочен на етикета на продукта.