Що се отнася до калориите, добавете и отидете
Разпределението във всяка храна на въглехидрати, протеини и мазнини дава представа за приеманите калории. Но енергийната стойност на една рецепта се влияе и от готвенето, подправките и консумираното количество.
T HE калориите, съдържащи се в храната, представляват работния кон, срещу който да се борим за поддържане или възстановяване в зависимост от случая, фигурата и здравето. Вниманието към някои от присъщите характеристики на всички храни, но също така и към някои обстоятелства, които обграждат тяхната консумация, са от ключово значение за интуицията на калоричното съдържание на диетата и поставянето й в контекста на начина на живот и индивидуалните обстоятелства.
За да се знаят приеманите калории, ще е необходимо да се вземе предвид разпределението във всяка храна на така наречените непосредствени принципи: въглехидрати, протеини и мазнини. Но трябва да разгледате и фактори като как да ги подготвите и придружите. По същия начин, погълнатото количество, начинът на приготвяне на храната и нейният аромат са ключови фактори за крайния енергиен резултат.
Количеството калории в храната в естественото й състояние (сурово) зависи от един фактор: делът на непосредствените съставки, въглехидрати, протеини и мазнини, всеки от които със специфична енергийна стойност. Калоричният прием на всеки от тях е променлив. Въглехидратите и протеините осигуряват 4 Kcal на грам и мазнини, около 9 Kcal.
Алкохолът е друг компонент на храната, който осигурява енергия след органичния му метаболизъм. Той допринася около 7 Kcal на грам, което е релевантно обстоятелство при количественото определяне на приема на човек, особено когато консумацията на алкохолни напитки е висока.
За да се изчислят калориите в различните храни, трябва да се използва един критерий за тяхното изравняване. Стандартната мярка „100 грама храна“ се използва за сравняване на калоричното съдържание между различните продукти, независимо от порцията, която се консумира по-късно.
За да се ориентирате относно калоричността на дадена храна, е полезно да знаете два въпроса:
От една страна, какво е водното му съдържание? Колкото по-високо е съдържанието на вода, толкова по-нисък е енергийният прием, тъй като водата не осигурява калории. Плодовете и зеленчуците са храни със значителен принос на вода, около 90-95% от теглото им, поради което те осигуряват малко калории. Ако, от друга страна, храната няма много вода, енергийното й съдържание ще бъде по-високо, както в сухите бобови растения, зърнени култури и ядки.