Шест рецепти за диета с ниско съдържание на FODMAP
Тъй като влязох в света на храненето и интересът ми към ученето и изследването нарасна, кухнята ми се превърна в лаборатория за рецепти.
Аз съм Имелда Ороско и от малко повече от година се храня с кетогенна диета, Кето.
Благодарение на новата ми диета, здравето ми се подобри много и успях да загубя телесни мазнини, освобождавайки се от наднорменото тегло и хормонални проблеми, които ме съпътстват от години.
Научих обаче за начин на хранене, който се използва по-терапевтично, като например диета с ниско съдържание на FODMAP, което е идеално за възстановяване на болно черво, какъвто е случаят с тези, които изглежда са синдром на раздразненото черво (IBS) или IBS, за неговото съкращение на английски.
A диета с ниско съдържание на FODMAP е терапията par excellence за лечение на различни състояния, свързани не само с IBS, но с ултра-течащи черва или Leaky черва.
Като цяло, ако търсите в интернет диетата с ниски FODMAP, ще видите, че е препоръчително да я правите под лекарско наблюдение. Това се дължи на ограничителния характер на някои храни, които много от нас могат да разберат като напълно здравословни, като авокадо. Списъците с диетични храни обаче могат лесно да бъдат изтеглени от Интернет.
Научете повече за ниската FODMAP диета тук.
Във всеки случай знам, че има няколко души, които след като са преценили, че са подходящи и добри кандидати за тази диета, искат да намерят рецепти, които правят етапа на елиминиране нещо приятно. За тях написах този пост.
Именно възможността да намеря вкусни рецепти с латински съставки за новия ми стил на хранене ми позволи да направя Кето стъпка по стъпка, без най-големите неудобства.!
Така че връщайки услугата, ето моите шест рецепти (всички одобрени от моята кухня), които са не само ниски FODMAP, но и ниско съдържание на въглехидрати или ниско съдържание на въглехидрати.!
# 1 Яйчен тиган със зеленчуци
Това е и универсална храна, която се адаптира към много рецепти, солена и сладка.
Най-хубавото е, че тази рецепта е толкова практична и бърза, че не изисква повече от 10 минути.
Просто трябва да имате готови съставки, преди да започнете да подготвяте рецептата.
Нещо, което обичам да правя, преди да започна да приготвям някаква рецепта, която съдържа яйца, е, че 5 или 10 минути преди това ги изваждам от хладилника, така че да са със стайна температура. Това кара яйцата да се готвят по-равномерно.
Съставки
- ½ супена лъжица кокосово масло
- 1 среден морков, обелен и настърган
- 1 чаша пресен спанак
- 2 яйца
- морска сол, черен пипер и сушена мащерка
- 1 супена лъжица ситно нарязан пресен кориандър (по желание)
Подготовка
- Загрейте маслото в тиган на умерен огън
- Добавете моркова и задушете до омекване, около 4 до 5 минути.
- Добавете спанака и гответе за минута или докато омекне, след това подправете със солта и черния пипер.
- Поръсете малко суха мащерка и разбъркайте добре. След това покрийте тигана и гответе за минута.
- Избутайте зеленчуците около тигана и напукайте яйцата в центъра.
- Подправете яйцата със сол и черен пипер и гответе по ваш вкус.
- Сервирайте зеленчуците с яйцата и добавете кориандъра.
# 2 Фалшив патладжан "Фасул"
Колкото и да съм добър мексиканец, в нашата култура една от любимите храни е бобът.
Но когато започнах кето диетата, отказването от боб беше нещо, което отказах да правя.
Докато един ден някой не сподели снимка с фалшив боб във Facebook. Те бяха толкова подобни на традиционните мексикански бобчета, не можех да си представя от какво са направени.
Намерих няколко рецепти от различни канали в YouTube, но всички бяха адаптирани към кетогенната диета, а не към ниския FODMAP, което прави тази рецепта много трудна за адаптиране, ако искате да коригирате раздразненото черво.
Така че, като добра латиноамериканска аз, не оставих рецептата да стане твърде голяма и създадох своя собствена Рецепта за фалшиви бобчета с ниски FODMAP.
Съставки
- 1 среден патладжан, много чист
- 1 свински котлет, обезкостен, нарязан на малки квадратчета
- ¼ чаша прясна кориандър, нарязан
- 1 халапеньо пипер (по желание)
- 1 карамфил
- ½ - 1 супена лъжица морска или хималайска сол
- ½ супена лъжица пипер
- ½ супена лъжица сушен риган
- 2 чаши вода
Подготовка
- Нарежете патладжана на филийки и накиснете за 20 минути в 2 чаши вода с ½ супена лъжица морска сол.
- След това извадете от водата и нарязайте патладжана на квадратчета.
- В тиган на умерен огън гответе котлета с малко сол и черен пипер, гответе до леко златисто и извадете.
- В същия тиган запечете чилито. След като стане златист, добавете кориандъра, докато омекне и извадете.
- Отново в същия тиган поставете патладжана, подправен със сол, и гответе за около 3 минути или докато омекне.
- Поставете патладжана, солта, черния пипер, ригана, карамфила, кориандъра и свинския котлет в чашата на блендера. Смесете много добре, около 2 минути или докато всичко е добре смляно.
- Поставете препарата в тигана и гответе на слаб огън в продължение на 1 до 2 минути.
- Оставете да се охлади и сервирайте с бадемово сирене (по желание)