Шест основни съвета за избягване на хранително отравяне през лятото
Кой никога не е страдал от хранително отравяне? Със сигурност паметта не е точно добра: повръщане, диария, коремна болка, дискомфорт и т.н. Салмонелозата („салмонела“), листериозата („listeria monocytogenes“) или кампилобактериозата („campylobacter“) са едни от най-честите хранителни болести - или хранителни отравяния -, особено през лятото.
Свързани новини
Високите температури допринасят за разпространението на микроорганизми, превръщайки това време от годината в много чувствителен период за тяхното развитие. Според Световната здравна организация (СЗО) всеки десети човек се разболява от хранителна болест годишно.
Най-честата причина за хранителни отравяния, причинени от храни, е микробиологичното замърсяване, както няколко специалисти подчертаха миналата сряда на семинар, организиран от биотехнологичната компания bioM érieux Iberia да задълбочи значението на предотвратяването на хранително отравяне .
Храните, които най-често се свързват с този вид отравяне, са тези от животински произход, като месо, мляко или яйца, наред с други. От своя страна, сред най-известните инфекции, причинени от храна, които се срещат в Европа, можем да открием кампилобактериоза, салмонелоза, инфекция с „Escherichia coli“, листериоза, хепатит А или ботулизъм. Двете най-чести, според последния доклад на EFSA-ECDC, са кампилобактериоза и салмонела.
Шестте най-често срещани заболявания
Кампилобактериоза. Това е най-широко разпространеното стомашно-чревно заболяване в Европейския съюз. Причинява се от бактерията C ampylobacter и през 2017 г. представлява 70% от всички събрани зоонозни болести (246 158 случая). Основният му път на предаване е необработено месо, нестерилизирано или замърсено мляко и вода или лед с присъстващите бактерии. Популацията, най-чувствителна към това отравяне, е кърмачета, юноши и млади възрастни.
Салмонелоза. Без съмнение една от най-честите инфекции през лятото. Причинява се от бактерията S almonella, която обикновено живее в червата на животните. Произвежда се главно чрез ядене на заразена храна. В повечето случаи симптомите обикновено са леки, но при възрастни хора и кърмачета заболяването може да бъде по-тежко. През 2017 г. са докладвани 91 662 случая.
Инфекция n от Escherichia coli (E. Coli) . Повечето от неговите щамове са безвредни и живеят в нашите черва, но някои от тях са производители на токсин Шига и могат да причинят сериозни заболявания. Бактерията се предава главно чрез консумация на сурови или недостатъчно варени продукти като кайма, мляко или зеленчуци и покълнали семена. Повечето хора, които се заразяват с тази инфекция, се възстановяват, но болестта може да бъде „животозастрашаваща”, особено при деца или възрастни хора. През 2017 г. бяха преброени 6 073 случая на произвеждаща шига токсин Escherichia coli.
Листериоза. Това е сериозна инфекция, причинена от бактерия, наречена L isteria monocytogenes, която присъства много в околната среда. Той може да бъде в земята, във водата, при някои животни, в сурово мляко или в храни, направени от него, като сирена. Това е бактерия, която може да расте дори при ниски температури, като например в хладилника, и може да бъде елиминирана само чрез готвене и пастьоризация. Може да засегне всеки, но фетусите, бременните жени и хората с отслабена имунна система са най-чувствителните популации. През 2017 г. са съобщени 2480 случая, от които 9% са починали .
Ботулизъм. Това е нарушение, произведено от бутулиновия токсин, много мощен неутоксин, произведен от бактерията С lostridium botulinum. Това е рядка инфекция, но обикновено е сериозна. Според СЗО в 5 до 10% от случаите това може да бъде фатално. Това се случва, когато ядем храна, замърсена с токсина, произведена в неправилно приготвени храни и засяга предимно централната нервна система, парализирайки лицето, влошава зрението и затруднява дишането. Можете също така да развиете стомашно-чревни проблеми.