Шам-фъстъци, на върха на сушените плодове от новата пирамида на средиземноморската диета
МАДРИД, 26 февруари (EUROPA PRESS) -
Фондация Средиземноморска диета поставя шам-фъстъци на върха на ядките на новата официална пирамида, както съобщава Рамон Еструх, директор на изследването за превенция на средиземноморската диета (PREDIMED) и член на службата по вътрешни болести на болница Clínic de Barcelona.
Поради тази причина лекарят подчерта значението на включването на шам-фъстъци в този режим на хранене, като същевременно напомни, че ядките са основна част от средиземноморската диета и препоръча да се консумира ежедневно.
Сред различните ползи за здравето от шам фъстък, лекарят е уверил, че може да помогне за предотвратяване на очни заболявания. "В сравнение с други ядки, шам фъстъкът има по-ниско съдържание на мазнини и енергийно съдържание, заедно с висок дял на фибри (както разтворими, така и неразтворими), калий, витамини Е и К, фитостероли и някои каротеноиди, като лутеин и зеаксантин, от голямо значение за профилактиката на очните заболявания ", каза той.
В този смисъл, продължава той, освен нейните защитни ефекти върху сърдечно-съдовата система, вероятно свързани със съдържанието му в полифеноли и витамин Е, високото съдържание на два каротеноида, лутеин и зеаксантин, в шам фъстък е поразително. Факт, който му придава "важно" защитно действие на очно ниво.
Тези две вещества са именно тези, които са отговорни за цвета, така характерен за шам-фъстъците и е посочена тяхната ефикасност при предотвратяването на фототоксични лезии и особено при свързаната с възрастта макулна дегенерация, която е основната причина за слепота при възрастните хора.
От друга страна, Estruch коментира, че има многобройни епидемиологични и интервенционни проучвания, които демонстрират полезните ефекти на ядките за здравето и особено за превенцията на сърдечно-съдови заболявания и други хронични патологии. Следователно много научни общества, като Американското кардиологично общество, препоръчват редовната консумация на ядки в рамките на здравословна диета, като средиземноморската диета.
"Редовната консумация на шам-фъстъци понижава кръвното налягане (чрез улесняване на синтеза на азотен оксид, мощен вазодилататор); улеснява ендотелната функция и намалява артериалната скованост (нови съдови рискови фактори); подобрява липидния профил (чрез намаляване на общия холестерол и особено вредния холестерол - LDL -холестерол); намалява честотата на диабет (тъй като това е храна с нисък гликемичен индекс); а също така насърчава растежа на здрави бактерии в чревната флора (благодарение на високото си съдържание на фибри, които при ферментацията се превръщат в късоверижни мастни киселини, като бутират) “, каза лекарят.