Шафран, висококачествена съставка

Шафранът е подправката със способността да придава уникален вкус и интензивен жълт цвят на храната.

Подправките се консумират като хранителни добавки или лекарствени агенти, но има все повече доказателства, че тези подправки могат да осигурят нещо повече от аромати. The шафран е обещаващ кандидат да бъде функционална храна.

The шафран Характеризира се с горчивината и особения си аромат, които идват от два химични компонента, пикрокроцин и сафранал. В допълнение, съдържа багрило от каротиноиден тип, наречено кроцин, което придава на храната златистожълт цвят.

Образува се от стигмите на цветята на тази подправка, така че е продукт с висока цена и за получаване на един грам чист краен продукт са необходими 150-200 рози. Колекцията му е изцяло ръчна, което оправдава високата му цена. За ароматизиране и оцветяване на храната обаче е необходимо минимално количество шафран.