Шафран, свойства, ползи и употреба
Запознайте се с шафран! Това е подправка, която произлиза от 3-те сухи стигми на плодника на цветето, известен като Crocus sativus, вид, който принадлежи към рода Crocus от семейство Iridaceae.
Шафранът идва от Мала Азия, от район близо до Кашмир, по-специално от древна Персия (Иран), но се отглежда в няколко страни от Южна Европа като Италия в Акила, Дунавската област, Франция в Гатиноис и разбира се Испания, където е отглеждани в много провинции.
Конкретно в Испания, шафранът се култивира в района на Левантин, където е известен Валенсийският шафран, този на Кастилия-Ла Манча (Куенка, Сиудад Реал), Естремадура, Толедо и Албасете, в Арагон и Каталуния.
Испания е първата страна в света, която изнася шафран, и то по целия свят. Името му е дадено от персите safra, което означава жълто.
Трябва да е в горещ климат, с много слънце, за да расте правилно, като времето за прибиране е през октомври.
По-конкретно шафранът е стигмите на цветето на шафрановата роза, които се поставят да изсъхнат и след това се продават смлени или неподправени.
Те са с червеникав цвят и веднъж смачкани и разредени, той е оранжево-жълт, което поражда най-скъпата подправка в света, тъй като за получаването на 100 g са необходими много шафранови цветя, тъй като всяко цвете има само три стигми.
Шафран свойства.
Шафранът е добре известен в света на гастрономията поради своя невероятен аромат и отличен вкус, но знаете ли, че има и отлични лечебни свойства? Продължавайте да четете тази статия и научете повече за тази подправка!:
Благодарение на горчивите си компоненти като пикрокроцин и ароматните си характеристики, шафранът е в състояние да стимулира храносмилателната система, да увеличи секрецията на слюнка и стомашния секрет, както и като отличен аперитив и евпептично средство.