Сезонни рецепти с диви аспержи (не зелени!)
Въпреки че използваме двете имена взаимозаменяемо, те всъщност не се отнасят до абсолютно едно и също нещо. Ще ви кажем разликата между някои аспержи и други и освен това ще ви научим как да приготвяте някои рецепти. Много вкусен!
16 МАРТ 2020 - 00:00
„Как дивите аспержи могат да бъдат сезонен продукт, ако ги виждам на пазара всеки месец?“ Ако този въпрос ви прави любопитни, отговорът е, че с почти всяка вероятност това, което намирате през по-голямата част от годината в магазините, всъщност са зелените аспержи. Голямата разлика е, че последните се култивират, така че можем да ги имаме по всяко време, докато дивите аспержи растат диви и можем да ги намерим - по приблизителен начин - през месеците март и април.
Вярно е, че те са много сходни, но най-общо казано, дивите аспержи са малко по-фини от култивираните и вкусът им е по-интензивен, поради което те са по-високо ценени в кулинарията.
И в двата случая, разбира се, те имат важни хранителни предимства: те са добър източник на фибри, имат диуретичен ефект, осигуряват витамини и минерали като калий, фосфор, калций и магнезий ... Освен това калоричният им прием е наистина ниско; около 20 калории на 100 грама продукт.
И така, искаме да се възползваме от сезона на дивите аспержи, за да предложим някои рецепти с тях като „звездна“ съставка и ако не можете да ги имате, отглежданите също ще бъдат напълно валидни. За достъп до режима на разработка кликнете върху изображенията.