Сервирането на твърде много храна предизвиква затлъстяване Lukor
Проучване на международен екип от учени, подкрепен от FAPESP, показва, че преувеличените порции са често срещани в ресторантите по целия свят.
Като част от това изследване, публикувано в British Medical Journal, беше претеглена и измерена калоричната стойност на ястията, сервирани в популярни ресторанти в Бразилия, Китай, Финландия, Гана и Индия.
Резултатът показа, че 94% от а-ла-карт менютата и 72% от менютата, сервирани в заведения за бързо хранене, съдържат над 600 килокалории: това е повече от консумацията на енергия на чиния, препоръчана от здравната система на Англия (NHS).
Изследователите откриха значителна връзка между теглото на сервираната храна и нейното калорично съдържание. Според измерванията, ястия като традиционния бразилски, състоящ се от ориз, боб, пиле, маниока, салата и хляб (841 грама и 1 566 ккал), сервирани във всеки ресторант в страната, класическия гана фуфу, с козе месо и супа (1105 грама и 1151 ккал) и типичното индийско ястие, наречено агнешко биряни (1012 грама и 1463 ккал), освен че са изключително калорични, преобладават поради прекомерното количество храна.
„Затлъстяването е глобален проблем и се причинява от няколко фактора, като заседнал начин на живот и поглъщане на преработени храни и захар. А също и поради прекомерното количество храна, която се яде. Част от населението може да обърка глада с желанието да яде. Това проучване показва, че за борба със затлъстяването е необходимо да се вземат предвид и тези излишъци ”, каза един от авторите на статията, изследователят Вивиан Суен от Катедрата по медицинска клиника на Медицинския факултет на Рибейрао Прето от университета. от Сао Пауло (FMRPUSP), в Бразилия.
Световната здравна организация (СЗО) счита, че затлъстяването е глобална епидемия, която увеличава рисковия фактор за страдание от заболявания като сърдечни заболявания, инсулт и диабет. Приблизително 1,9 милиарда възрастни са с наднормено тегло и 600 милиона са с наднормено тегло.
В статията, с изключение на Китай - чиито ястия са по-малко калорични от тези на другите проучени страни - консумацията на порциите, сервирани в ресторанти, осигурява между 70% и 120% от дневните нужди от калории за заседнала жена: около 2000 килокалории.