Сепии, деликатес от морето направо до масите - El Periódico Mediterráneo

Можем да го закупим на общинските пазари през цялата година, било то прясно или замразено

Сега сепията е най-добра на нашите пазари.
GABRIEL UTIEL

деликатес

Е. ГОНЗАЛЕЗ ЮСТ

Сепията е един от най-търсените мекотели от клиентите на търговците на риба на нашите общински пазари. Можем да го купуваме целогодишно замразено или прясно, а лятото е подходящо време да го опитате.

Неразделен спътник на паели и яхнии от морски дарове, той се използва широко в традиционната за нашата страна готварска книга и присъства в менюто на най-авангардните ресторанти на момента.

Един от най-популярните препарати е римски или с форма на калмар, и е вкусен, направен с мастило или докато го готвят моряци, когато са малки и много свежи: Brutesca, почти без почистване и на скара, придружен от добро чесново масло. Сепи на скара със зелен сос е класически и традиционен тапас или сервиране в барове, барове и плажни барове. Сепията е известна като сепия в Андалусия и Галисия; като кахон или сепия, в Кантабрия; и като txoko, в Страната на баските.