Седем съвета, които ще издигнат салатите ви в нова категория
С повишаването на температурите и лятото на хоризонта нашите хранителни навици се променят. Или защото тялото ни моли, или защото искаме да се отървем от онзи мишлен, който така удобно е прекарал зимата с нас, по-леките ястия намират своето място в нашите кухни. От всички опции, салатите са най-присъстващи.
Приготвянето на добра салата не е свързано със събирането на шепа съставки, дресинга и вуалата. Количеството съставки, които една салата може да приеме, е толкова много, че може да бъде поразително. Въпреки това, правилно комбинирани, можем да постигнем страхотни резултати. За да ви помогнем, ние ви предлагаме седем съвета, които ще издигнат салатите ви в нова категория.
Значението на правилната основа
Първата стъпка в приготвянето на нашата салата е правилният избор на основната съставка в зависимост от нашите хранителни нужди. Това може да бъде зелен листен зеленчук, бобови растения, тестени изделия или ориз. Консистенцията на нашата салата, както и нейната хранителна стойност, ще зависят от нея.
Ако салатата ще служи като едно ястие, ако по-късно ще се занимаваме със спорт или физически усилия, ако ще я консумираме по време на обяд, може да се окаже, че избор на тестени изделия, ориз или бобови растения като основна съставка са най-подходящи. Калоричният прием ще бъде по-висок, но тялото ни ще се нуждае от него.
Напротив, ако търсим свежест и лекота в нашата салата, то зелени листни зеленчуци, които се открояват с ниския си калориен прием и като източник на различни витамини, те са най-добрият избор. Вариантите са много: маруля в която и да е от нейните разновидности или всички заедно, кресон, агнешка салата, спанак, манголд, кейл, ескарол и т.н.
След като основата е решена, в случай на зеленолистни зеленчуци е необходимо да се измият добре и, око, изцедете ги старателно. Няма нищо по-неприятно от водниста салата, в която дресингът се разваля и желанието за перфектната салата не дава плод. Ако нямате центрофуга за салати, прибягвайте до изсушаването им с абсорбираща хартия или чиста кърпа.
Допълнителни съставки: по-малко е повече
Тайната на добрата салата не е право пропорционална на количеството съставки, които влагаме в нея. Нещо повече, няма нищо по-лошо от салата, съставена от милиони безсмислени съставки, която е озадачаваща. По-малкото е повече, така че по-добре изберете няколко добре съчетани съставки, че от мнозина и без съгласие помежду им.
Въпреки това, не оставайте в обичайния тандем маруля-домат. Има повече възможности и съставки, които ви очакват, за да оживите салатите си. The търси контрасти между неговите текстури и вкусове това е добра отправна точка и смелостта и креативността при изследване на нови комбинации често се отплащат.
Добавянето на малко повече зелено към вашите салати с основа от зелени листни зеленчуци е успешно, ако го правим в достатъчно количество с обект, за да се получи повече текстура и вкус. Нашите препоръки: зелен фасул, авокадо, краставица, броколи, аспержи, праз, тиква, пшеничен зародиш и др.
Доброто познаване на храната е ключово при избора на печеливши комбинации. Нека обаче не се наказваме, ако нямаме адекватен багаж и не ударим първата промяна. Нека да отбележим какво не работи, да го изхвърлим и да продължим напред тестване на комбинации от съставки без страх.
Пазете се от някои опасни съставки
Има три опасни съставки, които могат да съсипят нашите салати заради силата на вкуса си, но използвани правилно те са големи съюзници. Това са лук, краставица и чесън. Омекотяването на вкуса на лука е просто и се постига чрез потапяне, след като е нарязан, в ледена вода с пръскане на оцет за 20 минути.