Съдържание на мазнини в сирена
Въведение
Изискване за калории
- Основната и елементарна нужда за минимално поддържане на метаболизма при възрастен е около 1000 калории на ден. Всяка допълнителна физическа и умствена дейност на всеки индивид ще се нуждае от съответния принос в калориите. Мозъкът е запален консуматор на калории, нещо, което онези, които изпълняват предимно интелектуални задачи, не бива да забравят.
- За повечето деца в училищна възраст се препоръчва прием от 1600 до 2500 калории на ден, независимо от пола и възрастта.
- Хиперактивните хора се нуждаят от повече калории от тези с по-заседнали навици, тоест тези, които са много неактивни.
Изискване към протеин
- Средностатистическият възрастен се нуждае от около 60 до 80 грама протеин на ден.
- Излишните протеини, ако тялото не ги елиминира, се трансформират в мазнини.
- Без непрекъснато снабдяване с протеини тялото губи мускулна маса и способността да се бори с болести и инфекции.
Хранителна диета
- За да не се получи дисбаланс, е необходимо да се яде храна според калориен баланс: Например, че въглехидратите допринасят 50%, мазнините 35% и протеините от животински и растителен произход останалите 15%.
Класификация на млякото
Цели млека, тези с повече от 3,2% мазнини. Например с: Вода 87,3% и Общо твърдо вещество 12,7%: Мазнини 3,7% - Лактоза 4,8% - Протеини 3,3 - Минерали 1,0%,
Нискомаслени млека, 1,5-1,8% мазнини.
Обезмаслено мляко, 0% мазнини.
Влажни сирена и сухи сирена
- Колкото по-висок е процентът на водата, сирената съдържат по-малък процент хранителни вещества и по-малко калории. Например, пресните или влажни сирена съдържат средно 70% вода и 30% хранителни вещества (10% мазнини и 20% протеини); и 50 калории. А тези, излекувани или изсушени, съдържат средно 30% вода и 70% хранителни вещества (50% мазнини и 20% протеини); и 500 калории.
Класификация на сирена според съдържанието на мазнини
Дефиниции
Нулени сирена: тези напълно грес.
Нискомаслени сирена. По-малко от 10% мазнини в 100 грама сирене.
Полумазни сирена: 10 до 25% мазнина в 100 грама сирене.
Средномаслени сирена. 25 до 45% мазнина в 100 грама сирене.
Сирена с високо съдържание на мазнини. 45 до 60% мазнина в 100 грама сирене.
Сирена с много високо съдържание на мазнини. Повече от 60% мазнини в 100 грама сирене.
- Тъй като мазнината е един от най-добрите ароматизанти, ниското й съдържание се интерпретира като загуба на вкус в сирената.
Без мазнини сирена (0%)
Характеристики
- Те се наричат бели, меки, пресни, влажни, постни, обезмаслени, нискомаслени, извара или рикота.
- Гранулиран външен вид, мек вкус.
- Те са деминерализирани, порести, ронливи и слабо свиващи се сирена.
- Придаването на влага с извара суроватка подобрява вкуса им.
- Със средно 80% влажност, останалите 20% в протеини и около 50 калории, на всеки 100 грама продукт.
- Казеинът, поради бавното си усвояване, осигурява ситост, тоест намалява глада.
- Те също така съдържат екзорфин, вещество, което доставя удоволствие при консумацията му и намалява безпокойството за ядене.