САРМАЛ ИЛИ ПЪЛНЕНО ЗЕЛЕ - Кухнята на Миринда

Когато бях малка, в къщата ми работеше прекрасна жена от Румъния, която ни научи как да готвим типично ястие от нейната страна, Сармале, което са зелеви листа, пълнени с месо и зеленчуци и приготвени на фурна.

На тази възраст не обичах зелето, но обичах това ястие, то генерира зависимост и не можех да спра да ям. Тъй като не знаехме името на ястието, ги наричахме „румънските топки“ и винаги молех майка ми да ни ги приготви, обичах да й помагам да пълни топките.

С течение на времето научих името и видях, че в Европа и Азия има различни версии на това ястие, всяка със своя особена разлика. Това е толкова добро ястие, че дори е достигнало до Корея, Китай и Япония, където го наричат "rouru kyabetsu".

500 гр. кайма говеждо
200 гр. свинска кайма.
100 гр. от ориз
6 средни лука
2 червени чушки
3 моркова
1 праз
1 голямо зеле
Сол
черен пипер
пържен домат
малко пилешки бульон

Обелете и нарежете зеленчуците много ситно нарязани, колкото можем. Можете да настържете морковите, той се интегрира по-добре в пълнежа, но струва много и крайният резултат не се променя толкова много, предпочитам да ги накълцам.

Запържваме нарязаните зеленчуци. Предпочитам да ги пържа отделно, нарязвам чушката и я запържвам, докато пържа морковите, когато пиперът свърши охлаждам морковите и докато нарязвам лука и т.н.

Ако предпочитате да пържите всичко заедно, вземете предвид времето, необходимо за пържене, чушката отнема повече време, така че е най-добре първо да пържите червения пипер, когато отнеме известно време добавяме морковите, а по-късно и лука. Накрая празът, който най-дълго ще се направи.