Sano Pizza Nido de Quail Recipe Резервирайте специалитет от висшата кухня

Вдигнете ръката си, която обича пица като мен! Без съмнение пицата е много обичано ястие и решава множество вечери и ястия. И това е, че тази хрупкава комбинация, която тестото осигурява, и интензивността на вкуса, която допринася това, което поставяме отгоре, е възвишена.

nido

Толкова е универсален, че допуска множество варианти, винаги базирани на тесто от брашно, което можем да направим по-тънко и хрупкаво или по-дебело и пухкаво, според нашите вкусове.

Рецептата, която донасям днес е от висока кухня, благодарение на стъпките на готвача Jesús Marquina, известен с прякора си Маркинети, Майстор инструктор по пица от 25 години, който не е спирал да изследва и експериментира в този свят на пицата. Посветен изцяло на тази италианска гастрономическа специалност, той е спечелил безброй награди и признания: от шампион на Испания до 5 пъти световен шампион.

Е, днес участвам в предизвикателство, за което досега не бях чувал и което ми се стори много интересно: cook4learn. Това е предизвикателство, организирано от блога Home and Run, в който се предлага рецепта да бъде разработена по стъпките на велики готвачи, като може да разреши нашите съмнения с известни готвачи.

През това тримесечие беше предложено направете пица от този майстор на пица, като имате 2 възможности за избор: Пъдпъдъче гнездо или Картофена пица. Без съмнение заложих на пицата за пъдпъдъчи гнездо, която съчетава пицата със салата, напомняща на коктейла от скариди.

Опитах се да следвам стъпките към писмото, но не успях да се противопоставя да направя някои вариации, например вместо да направя тестото на ръка, направих го с хлебопроизводител, нещо което ми спести време кухня. Винаги, когато мога, се обръщам към този фантастичен уред. Както и да е, оставям ви рецептата с двете версии: машина за хляб и на ръка, за да можете да изберете най-подходящата.

Промених и количествата, тъй като направих пропорцията така, че да се получи за двама души. Оригиналната рецепта използва 1 килограм брашно, така че излиза между 6 и 7 пици. В моя случай излизат две средни пици или ако искаме можем да направим много голяма, заемаща цялата конвенционална тава на фурната.

Съставки за 2 средни или 1 голяма пица

  • ЗА МАСАТА
  • 350гр. якост брашно
  • 3гр. прясна мая (или 1гр. суха мая)
  • 8гр. Сол
  • 9гр, зехтин
  • 200гр. студена вода
  • 1 капка оцет
  • ЗА ПЪЛНЕНЕТО
  • 1 голям домат или 2 средни
  • 8 пъдпъдъчи яйца
  • 2 или 3 листа маруля
  • 100гр. моцарела
  • 3 или 4 супени лъжици коктейл от морски дарове
  • КОКТЕЙЛ С МОРСКА ХРАНА
  • розов сос, капки портокалов сок, риба тон и скариди