Сандвич с калмари с айоли от черен чесън - Хранене и готвене

Днес ви предлагаме вариант на това, което се смята за най-типичното ястие в Мадрид, сандвич с калмари. Всеки жител или посетител на столицата има задължителна гастрономическа спирка, за да яде това ястие, сандвич, който се откроява със своя вкус, простота и цена. Въпреки това, Мадрид е град, разположен навътре, далеч от морето, така че няма особен смисъл, че калмарите са типични тук и, както много други, ние се питахме:

Защо сандвичът с каламари е типичен за Мадрид?

Поглеждайки назад, се забелязва, че преди няколко века транспортирането на риба до града не е било лесна задача, въпреки че е било доста търсено благодарение на религиозната култура (бдение) на страната, в която консумацията на месо е била забранена. веднъж седмично. Затова рибата беше скъп продукт, оскъден и с малко разнообразие в столицата, поне в перфектно състояние.

Едва през осемнадесети век, с пристигането на железопътната линия, рибата може да бъде транспортирана от пристанищата бързо и при добри условия, което доведе до по-голямо разнообразие и по-добра достъпност до тази храна. Към това трябва да се добави включването на Андалуска гастрономическа култура (очукан) в столицата през 19 век. Въпреки това, въпреки че калмарите се консумират вече в Мадрид, културата на сандвича от каламари все още не съществува.

---