Salmorejo, истинското бижу на средиземноморската диета
Храната е важен фактор за предотвратяване на заболявания, но има и различни храни, които са наистина полезни
От Ноелия Родригес Дата на влизане
Храната е важен фактор, когато става въпрос за предотвратяване на различни заболявания, но има и различни храни, които са наистина полезни, когато става въпрос за стимулиране на нашето здраве и имунната ни система, като Salmorejo, изключително здравословна рецепта, която е резултат от случайността.
Уникална рецепта
Средиземноморската диета е ценно смесено наследство на римската и арабската култура, наред с други. Той е признат от ЮНЕСКО като представителен елемент от нематериалното културно наследство на човечеството. Но това не е само диета, но се счита за балансиран начин на живот, който включва рецепти, включително тази на салморехо. Тази рецепта традиционно е свързана с андалуската гастрономия и е особено известна със своето червено оцветяване. Въпреки това, той не винаги е имал този прекрасен цвят, тъй като едва след откриването на Америка от мореплавателя Христофор Колумб испанците ще влязат в контакт с домата и ще го въведат бавно в диетата си. Дотогава съществуваше бяла паста, наречена мазамора, която имаше трохи от хляб, напоени с оцетна вода и която в началото на 20-ти век се трансформира в червена паста поради случайно включване на домати. В момента се прави с 3 съставки, които ни предизвикват особен интерес, домат, зехтин и чесън, като по този начин се създава напълно произволна комбинация, която оформя своеобразно бижу в любимата ни средиземноморска диета.
Рубин в средиземноморската диета
Salmorejo е признат за красивия си червеникав цвят, благодарение на домата, с който е направен и който от своя страна съдържа пигмент, наречен ликопен. Ликопенът е химично вещество, което съществува естествено и присъства в плодовете и зеленчуците с този червеникав цвят, като дини, розови грейпфрути или кайсии. Количеството му е особено високо в зрелите домати с интензивен червен цвят. Значението на това съединение се дава от връзката му с профилактиката на различни заболявания, тъй като има мощен антиоксидантен ефект. Консумирането на ликопен е свързано с подобряване на състояния като рак, безплодие, метаболитен синдром и увреждане на черния дроб. Но в допълнение, консумацията му се намесва в превенцията на сърдечно-съдови заболявания, като ефективно помага за намаляване на холестерола и кръвното налягане.