Салатата, кралицата на масата

03 октомври, 2018 - 17: 17ч

Салатата вече не е само допълнение или придружител на основно ястие, но придобива популярност на масата до степен да представлява първо ястие или дори едно ястие на вечеря или лека храна

Тази известност накара готвачите и готвачите да се стремят при създаването на нови салати през последните години и да предлагаме вкусни, иновативни и в същото време здравословни и нискокалорични ястия.

Ключът към салатите е да се предложи прясно и гладко ястие, оригинално за окото, със съдържание на витамини и което е засищащо, но не угояващо. Сред зеленчуците марулята вече е изостанала поради високото си съдържание на газ. Сега приемат още салати с водорасли, рукола, спанак, агнешка салата и ендивия.

Ползи за здравето

Както посочва Ракел Алкала, хотелиер, отговарящ за ресторантите на Игнасио Видал, "Залагаме на по-висококачествени салати, които не само визуално ни осигуряват нещо свежо, но и ни осигуряват хранителни вещества и ползи за здравето." В този ред например се открояват салати на основата на водорасли. „Те са много добри заради високото си съдържание на минерали, особено калций и йод, витамин В, желязо, фолиева киселина ... и от друга страна, те имат много малко калории“, обяснява Ракел.

В Игнасио Видал салатата се прави с водорасли уакаме, Те добавят краставица и я допълват с авокадо „което е много модерно със своите масла и хранителна стойност“ и всичко това придружено от манго винегрет. „Това, което търсим, е да постигнем онази линия„ умами “, която смесва соленото със сладкото, което ни създава това усещане в устата, че искаме да продължим да ядем“, казва Ракел.

Друга оригинална салата е тази, направена с бурата, много меко и прясно сирене от биволско мляко. „Представяме бурата с нулеви километри чери домати и масло от рукола и босилек“, добавя Ракел.