Салата от елда и кейл - Салата от елда и кейл - Alimentarte
Хубавото на живота в държава без силно развита гастрономическа култура е, че тя е отворена за всякакви кухни и храни. Така че имате лесен достъп до съставки, които в Испания бихте намерили само на специализирани места като билкови магазини или "еко" супермаркети. Това ми се е случило с елда, с орехи пекан, таджина, киноа, спелта, цитронела, гръцко кисело мляко (истинското), skyr (исландско кисело мляко) и дълго и т.н., които мога да намеря в супермаркета под дома.
Елда и елда: не ме наричайте Долорес, а Лола
Долорес, Лола; хамсия, хамсия; елда, елда ... Колко пъти използваме различни думи, мислейки, че говорим за различни неща, но че те всъщност са еднакви? Елдата, известна също като елда, всъщност не е зърнена култура, въпреки че обикновено я класифицираме в тази група. Това зърно се използва както за храна на хора, така и за животни и докато в Европа преди това се е използвало за тази цел, в Азия е било и е високо ценено заради хранителната си стойност, използвано само за консумация от човека в Япония (известните спа нудъли) се правят с брашно от елда).
Отличава се с високото си съдържание на протеини, с висока биологична стойност и е зърно, толерирано от целиакия, тъй като не съдържа глутен. Други хранителни аспекти на елдата, които представляват интерес, са нейният принос във фибрите, витамините от група В и сложните въглехидрати. Високото съдържание на фибри и танин обаче намалява частично смилаемостта на протеина, въпреки че това вече не го прави полезен като протеин от растителен произход.
Признавам, че връзката ми с тази пъпка започна лошо. Фатално. Тъй като за първи път го купих, трябваше да намеря най-добрия начин да готвя елда, затова започнах да опитвам няколко предложения, които намерих в интернет. Видях, че много блогове използваха формулата на 1 част елда за 2 течности, за да я варят, докато се усвои цялата. Опитах и резултатът беше пастообразна паста, която нямаше нищо общо със снимките, придружаващи рецептите. Така че в крайна сметка реших да го сваря в много солена вода. И аз спечелих 🙂
