Салата Caprese - Лесна домашна рецепта за готвене в Bon Viveur
Моцарела, домат и босилек, се събират в вкусна хармония, за да образуват вкусната и нежна салата от капрес, кралица на летните салати.
Салатата капрезе е гастрономическа икона в Италия, по-специално в италианския регион Кампания, където се намира остров Капри, на който се приписва произходът на тази салата. Трите му основни съставки, домат, моцарела и босилек, са комбинирани, пресъздавайки италианското знаме с техните цветове, които, поляти с добър екстра върджин зехтин, образуват една от най-вкусните салати, на които можете да се насладите през лятото.
Въпреки очевидната простота на тази салата, има редица ключови моменти за приготвянето на автентична и сочна салата от капрезе:
- Домат: трябва да е прясно, сезонно, тургитно и да не е прекалено узряло. Оригиналната неаполитанска рецепта препоръчва приготвянето на салата от капрезе помодоро фиаскона, въпреки че можем да използваме и други месести сортове, които също се препоръчват, като изискания говеждо сърцевиден домат или друго разнообразие от компактна каша, налично в нашия район.
- Сиренето: трябва да изберем качествено сирене, което може да бъде fiordilatte или биволска моцарела, която със сигурност ще получим по-лесно. В никакъв случай няма да използваме прясно сирене или друг подобен сорт. Много е важно преди да сглобите ястието да отцедите правилно избраното сирене, за да избегнете напояването на салатата.
- Дебелината на резените: трябва да внимаваме да нарязваме домата и моцарелата на филийки с подобна дебелина, като избягваме да са твърде дебели или твърде тънки. Дебелината от около половин сантиметър би била идеалният разрез.
- Внимавайте със солта: солта трябва да се прилага последна и само върху домата, като се избягва изливането й върху моцарелата.
- Босилек: босилекът, който трябва да се използва, трябва да е голям, пресен и трябва да го поставим в салатата в последния момент, за да не почернее. Трябва да го нарежем с ръце и в никакъв случай да не го смачкаме или вместо това да добавим сос песто.
- Екстра върджин зехтин: накрая, от съществено значение е да изберете добър екстра върджин зехтин, плодов и да го използвате по подходящ начин. Окъпете салатата с кладенче масло, колкото и отлично да е, със сигурност ще се развали вкусната ни салата.