° С; mo е пълнозърнест хляб; наистина ли; и разликите му с белия хляб

От 1 юли има нов регламент за въвеждане на ред в хаоса на видовете хляб, тъй като много от тях се продаваха като пълнозърнести или направени с квас, когато процентът им беше смешен. Поясняваме какво трябва да поискате, за да имате най-здравословния хляб.

9 септември 2019 г., 22:00 ч

Това на никой не му липсва хлябът, продаван в супермаркети и дори на бензиностанции, не е същият като този на традиционната фурна.

Дори някои пекарни франчайзи предлагат много голямо разнообразие от хляб и не винаги е ясно какво съдържат.

Сега, По закон всички хлябове трябва да посочат какво имат и в каква пропорция. Нещо, което пекарите за цял живот изискват от известно време. Защото не целият хляб е еднакво здравословен.

КАКВО ГОВОРИ НАРЕДБАТА за хляба?

От 1 юли наредбите изискват това хлябовете са етикетирани и посочват процентите от състава им.

Това е особено важно, защото хлябът се продава като пълнозърнесто с много нисък процент пълнозърнесто брашно. Той беше смесен с бяло брашно, рафинирано, защото за потребителя имаше по-добър вкус. Лошото е, че си мислихте, че консумирате по-здравословен хляб, който не е толкова здравословен.

Само 100% пълнозърнест хляб може да носи това име

Това са основните промени:

100% пълнозърнест хляб. Ако нямате цялото пшенично брашно, то не е „пълнозърнесто“ и трябва да посочите процента, който съдържа.
Знам забранява използването на наименованието „занаятчийско производство“ и „закваска“ за индустриални хлябове в който това беше реклама, а не реалност. Хлябът със закваска е само този, който използва неиндустриални дрожди.
The пропорции на зърнени култури в други видове хляб, като хляба на ръж или многозърнест.

Хлябът не е угояване. ако знаете как и с какво да го ядете

ДДС се намалява. Досега зърнените хлябове и други специалитети не се смятаха за „общ хляб“ и данъците бяха 10% вместо 4%. Това се променя. Друго нещо ще бъде, че пекарите намаляват крайната цена.
Ограничете количеството сол. За да стане целият хляб по-здравословен, той не може да се слага повече от 1,31 грама сол на 100 на продукта.

КАКВО Е ПО-ЗДРАВИЯТ ХЛЕБ?

Според професорът по хранене Aniceto Luis Charro, Оттогава не бих говорил за някои хлябове по-здравословни от други хлябът, приготвен с естествени съставки, е добър.

Пълнозърнести хлябове и такива, приготвени с различни зърнени култури, може да има някаква полза за храносмилането. „Те ни помагат да движим червата си по-добре“, казва той.

Което не означава, че трябва да се вманиачим да приемаме всички пълнозърнести продукти. „Всички видове хляб могат да бъдат фини“, подчертава той.

По-изчерпателно е Д-р Соня Руис, диетолог-диетолог от медицинския център Teknon и клиниката Tres Torres: "Всички тези рафинирани храни като бял хляб са по-ниски в хранително отношение от пълнозърнести храни. По време на процеса на рафиниране триците и зародишите на зърнените култури се губят, което свежда до минимум приема на витамини и минерали и фибри".