С какво да заменим захарта в нашата храна и напитки - BBC News Mundo
Миналата седмица BBC Mundo ви представи петте здравословни храни на външен вид, но с изненадващо високи количества захар и ви обещахме алтернативи, за да избегнете този подсладител.
Има няколко решения за заместване на захарта в храната и по този начин да се избегне наднорменото тегло. Ето, някои от тях.
Медът е естествена сладка течност, която произхожда от нектара на цветята и се събира от пчелите.
Състои се от 80% естествени захари, 18% вода и 2% минерали, витамини, цветен прашец и протеини.
Фруктозата и глюкозата съставляват 70% от естественото съдържание на захар в меда и балансът между двете определя дали медът е тъмен или светъл.
Край на Може би и вие се интересувате
Медът е малко по-богат на хранителни вещества от преработената захар, която сервираме на трапезата си, но въпреки това съдържа калории.
Докато 100 грама прахообразна или пудра захар осигуряват 400 килокалории и 100 грама въглехидрати, еквивалентно количество чист мед осигурява средно 330 килокалории и 81 грама въглехидрати.
Но за разлика от захарта, медът има и антибактериални свойства и се използва като естествено лекарство повече от 5000 години.
Когато готвите, опитайте се да замените половината количество захар, което използвате, с мед, който може да добави сладост и вкус както към напитките, така и към храните.
Медът е идеален и за печене на сладкиши, тъй като привлича вода и ги поддържа по-дълго влажни.
Сок от агаве
Agave е подсладител, който идва от няколко вида растение агаве в Мексико и се състои предимно от глюкоза и фруктоза.
Агавеният сироп е малко по-сладък от трапезната захар и има консистенция, подобна на мед.
Често се използва като заместител на захарта, тъй като гликемичният му индекс е по-нисък от този на захарозата.
В баланса на фруктоза и глюкоза на агавата приблизително 70% е фруктоза и 30% е глюкоза, докато в захарозата тя е 50% от всяко вещество.
Но няма доказателства, които да предполагат, че рафинираният сироп от агаве е по-здравословен от рафинираната захар, тъй като първият съдържа същото количество калории на порция, както и вторият.
Ксилитол
"Xyl" е гръцката дума за дърво, а ксилитолът е произведен за първи път от финландски брези в началото на 20 век.
Това вещество се произвежда по естествен път от почти всички живи същества, включително дървета, плодове, растения, животни и дори хора (ксилитолът е алкохолната форма на ксилозата).
Но напоследък се утвърди като подсладител, тъй като има 40% по-малко калории от захарта, по-нисък гликемичен индекс и се смята, че дори инхибира бактериите в устата, които карат зъбите да се берат.
Дан Шримптън от производителя на бонбони и дъвки Peppersmith казва, че в Скандинавия „всеки знае какво е и всеки може да ви каже колко е добър“.
Шримптън посочва, че в някои части на света се добива от класовете на царевицата, но че компанията му предпочита да го получава от дървета, за да направи процеса по-естествен.