° С; Как да се храним по-добре, развенчавайки митовете за храната; н
Ако изхвърлите белите струни на чушката или смятате, че салатата трябва да се яде прясно нарязана, сменете чипа. Тук имате защо.
Актуализирано на 7 юни 2018 г., 11:06 ч
Излезте от предубежденията!
В книгата си „Как да се храним по-добре“ (Gaia Ediciones), ботаникът Джеймс Уонг прекратява много от предубедените идеи, които имаме за храната, като например, че морковите трябва да се ядат, без да се настъргва.
"Погрешно" салатата и настържете моркова
Ако вместо да приготвяте салатите си в момента, нарязвате листата на марулята и ги слагате в плик в хладилника за една нощ, умножавате техните антиоксиданти с 50%, което укрепва здравето ви. Ах! И настъргването на морковите предварително също би имало този мултиплициращ ефект, според д-р Джеймс Уонг.
Ориз, също на пара
По-добре е, отколкото си мислите. Получава се индустриално след накисване на неолющения ориз при 60 ° C и подлагането му на силно налягане на парата. Това премахва част от нишестето, което понижава гликемичния му индекс дори под интегралния и го кара да съхранява повече витамини от група В.
Не изхвърляйте чушките нишки
Не изхвърляйте белите фибри вътре в чушките - люти или не - защото те съдържат до 4 пъти повече полифеноли и други антиоксиданти от месото им. И ако вземете червените чушки, получавате 5 пъти повече фитонутриенти, отколкото ако са зелени.
Печете тиквата във фурната
За да получите 50% повече витамини А и С, най-добре е тиквата да се пече във фурната. Освен че се прави сам, без да се дава работа, така че да осигурява повече хранителни вещества, дори не е нужно да го белите! Яденето му печено с кожата - тихо, меко - може да ви накара да получите до 5 пъти повече каротеноиди.
Броколи, на пара и с горчица
Броколи - и други кръстоцветни - има изотиоцианати, с превантивни ефекти срещу рак, но ... 90% се унищожават при варене. Избягвайте да поръсвате със смлени зърна горчица (половин чаена лъжичка на 200 g), защото това също е кръстоцветна с топлоустойчив ензим. Така се връща към това, че е почти толкова здрав, колкото суров.
Ечемичени люспи (не само овес)
Обичаме овесените люспи заради съдържанието на бета-глюкани, вид фибри, които помагат за регулиране на имунната система и намаляване на "лошия" холестерол. Е, ечемичените люспи могат да съдържат до два пъти повече бета-глюкани от овесените люспи. Разбира се, докато ечемичените люспи са цели, защото когато се рафинира, има 6 пъти по-малко хранителни вещества.