Ръжен хляб - любители на готвенето

ръжен

5 дни ¦ 1100 кг. (приблизително 100 гр. = 255 калории) ¦ трудност

The ръжен хляб или Рогенброт Това е типичен немски хляб, приготвен от ръжено брашно и се характеризира с много по-тъмна и по-здрава трохичка от класическия хляб от пшенично брашно.

Въпреки че днес се продава в някои супермаркети, все още е много трудно да го получите в много части на света, затова започнахме да го правим у дома. Както всички знаят, по-добрата ми половина е германка и не искаме да се лишаваме от удоволствието да ядем добър традиционен немски хляб, който ни напомня за вкуса, който баба й е дала.

Тестото на този хляб се нуждае от много часове почивка, но това не е трудоемко и резултатите са отлични. Разбира се, следвайте точно нашите инструкции и ще успеете при първия път, когато го направите.

За да е винаги този хляб пресен, след като се охлади напълно, нарежете го на филийки по ваш вкус, поставете го в най-безопасното за храна пластмасово пликче и го занесете във фризера. Всеки път, когато провокирам парче, просто извадете това, което ви трябва, размразете го в тостера и вуаля, ще имате хляба като първия ден.

Хайде, няма нищо по-вкусно от миризмата на прясно изпечен хляб!

The ръжен хляб За обработка се нуждаете от естествена закваска или предпочитание. Приготвянето му отнема три дни и резултатът зависи много от това къде се намирате, защото се използват дрожди и бактерии, намиращи се в нашата среда.

След това ви показваме подготовката му и трябва да кажем, че резултатите винаги са били отлични.

Днес естествената закваска или предпочитание се предлага в специализирани зони на много супермаркети.

РАЗРАБОТКА НА ЕСТЕСТВЕНОТО ИЛИ ПРЕФЕРМЕНТНО МАЙКОВО ТЕСТО:

ИНГРЕДИЕНТИ:

  • 225 гр. ръжено брашно
  • 225 мл. топла вода

Време за обработка: 3 дни

  • Ден 1:

В купа смесете 25 гр. от ръжено брашно с 25 гр. топла вода. Оставете го да почине за 24 часа, покрито с пластмасово фолио за кухня на място, където стайната температура е между 25ºC и 30ºC (77ºF и 86ºF). Важно е температурата да не пада под 25ºC (77ºF).

  • Ден 2:

В купа смесете 50 гр. от ръжено брашно с 50 гр. топла вода и добавете сместа от предния ден. Оставете го да почине отново в продължение на 24 часа, покрито с пластмасово фолио за кухня на място, където околната температура е между 25 ° C и 30 ° C (77 ° F и 86 ° F). Важно е температурата да не пада под 25ºC (77ºF).