РУКОВОДСТВА ЗА CODEX ЗА ЕТИКЕТИРАНЕ НА ХРАНЕНЕТО
CAC/GL 2-1985 (Rev. 1 - 1993) 15
ЦЕЛ НА НАСОКИТЕ
Уверете се, че етикетирането на хранителните стойности:
- предоставят на потребителя данни за храната, за да може той да избере разумно диетата си;
- осигуряват ефективно средство за посочване на етикета на данните за съдържанието на хранителни вещества в храната;
- насърчават прилагането на здрави хранителни принципи при приготвянето на храната в полза на общественото здраве;
- предлагат възможност за включване на допълнителна хранителна информация върху етикета.
Уверете се, че етикетирането на хранителните стойности не описва даден продукт или не представя информация за него, която по някакъв начин е невярна, подвеждаща, подвеждаща или безсмислена във всяко отношение.
Уверете се, че хранителните твърдения не се правят без етикетиране на хранителните стойности.
ПРИНЦИПИ ЗА ЕТИКЕТИРАНЕ НА ХРАНЕНЕТО
А. Декларация за хранителни вещества
Предоставената информация има за цел да предостави на потребителите подходящ профил на хранителните вещества, съдържащи се в храната, които се считат за хранително важни. Подобна информация не трябва да кара потребителите да вярват, че е известно точното количество, което всеки човек трябва да яде, за да поддържа здравето си, а по-скоро трябва да разкрива количествата хранителни вещества, които продуктът съдържа. Не е полезно да се посочват по-точни количествени данни за всеки индивид, тъй като няма разумен начин за използване на знания за индивидуалните нужди при етикетирането.
Б. Допълнителна хранителна информация
Съдържанието на допълнителната хранителна информация ще варира в различните страни и във всяка държава, от една група население в друга, в съответствие с образователната политика на страната и нуждите на целевите групи.
В. Етикетиране на хранителните стойности
Етикетирането на хранителните стойности не трябва умишлено да означава, че храните, представени с такъв етикет, задължително имат някакво хранително предимство пред храни, които не са така етикетирани.
1. ОБХВАТ НА ПРИЛОЖЕНИЕТО
1.1 Настоящите насоки препоръчват процедури за етикетиране на хранителните стойности на храните.
1.2 Тези насоки се отнасят за етикетирането на хранителните стойности на всички храни. По-подробни разпоредби могат да бъдат разработени за храни, предназначени за специални диети.
2. ОПРЕДЕЛЕНИЯ
За целите на настоящите насоки:
2.1 Хранителен етикет означава всяко описание, предназначено да информира потребителя за хранителните свойства на дадена храна.
2.2 Етикетирането на хранителните стойности се състои от два компонента:
а) Декларацията за хранителни вещества;б) допълнителна хранителна информация.
2.3 Хранителна декларация означава стандартизиран списък или списък на съдържанието на хранителни вещества в дадена храна.
2.4 Хранителна декларация означава всяко представяне, което потвърждава, предполага или предполага, че даден продукт притежава определени хранителни свойства, особено, но не само, по отношение на енергийната си стойност и съдържанието на протеини, мазнини и въглехидрати, както и съдържанието на витамини и минерали. Следното не представлява декларация за хранителни свойства:
а) споменаването на вещества в списъка на съставките;б) споменаването на хранителни вещества като задължителна част от етикетирането на хранителните стойности;
в) количествената или качествената декларация на някои хранителни вещества или съставки върху етикета, ако това се изисква от националното законодателство.
2.5 Хранително вещество означава всяко химично вещество, което обикновено се консумира като компонент на храна, което:
а) осигурява енергия; илиб) е необходимо за растежа, развитието и поддържането на живота; или
в) липсата на които ще доведе до настъпване на характерни химични или физиологични промени.
2.6 Захарите са всички монозахариди и дизахариди, присъстващи в храната.
2.7 Диетични фибри означава всеки годен за консумация материал от растителен или животински произход, който не се хидролизира от ендогенните ензими на човешкия храносмилателен тракт, определен съгласно договорения метод.
2.8 Полиненаситените мастни киселини са мастни киселини с прекъснати цис-цис метиленови двойни връзки.
3. ДЕКЛАРАЦИЯ НА ХРАНИТЕЛНИТЕ СРЕДСТВА
3.1 Прилагане на декларацията за хранителните вещества
3.1.1 Декларирането на хранителни вещества е задължително за тези храни, за които са направени хранителни претенции, както е определено в раздел 2.4.
3.1.2 Декларирането на хранителни вещества на етикета ще бъде доброволно за всички други храни.
3.2 Хранителни вещества, които трябва да бъдат декларирани
3.2.1 Когато се прилага декларацията за хранителни вещества, ще бъде задължително да се декларира следната информация:
3.2.1.1 Енергийна стойност, и
3.2.1.2 Количествата протеини, наличните въглехидрати (т.е. въглехидрати с изключение на диетични фибри) и мазнини, и
3.2.1.3 Количеството на всяко друго хранително вещество, за което е направено искане, и
3.2.1.4 Количеството на всяко друго хранително вещество, което се счита за важно за поддържане на добър хранителен статус, както се изисква от националното законодателство.
3.2.2 Когато се прави искане относно количеството или вида въглехидрати, общото количество захари се включва в допълнение към предписаното в подраздел 3.2.1. Количествата нишесте и/или други въглехидратни съставки могат също да бъдат посочени. Когато се прави искане относно съдържанието на диетични фибри, трябва да се декларира споменатото количество диетични фибри.