Рожковът, малко познато бобово растение, което се използва като заместител на какаото
Поради своя хранителен състав можем да знаем, че е полезно да регулира стомашно-чревния транзит, той е естествен антиоксидант и се счита за сладко, подходящо за диабетици и при диети за отслабване, използвано многократно като заместител на какаото
Въпреки че не е обичайно да се срещат ястия, съставени от рожков, това е плод с форма на шушулка на дърво, наречено рожково дърво, и вътре в тези шушулки откриваме пулпата и семената, въпреки че последните са много твърди и следователно не могат да се ядат, както казва диетологът-диетолог Лидия Матеос от Динут, диетология и хранене. Разбира се, пулпът на този плод, дълъг 10-20 см и черен на цвят след узряване, е месест и захарен и обикновено се консумира поръсен, като заместител на какаото .
Трябва да се отбележи, че въпреки че това е хранително богата храна, експертът по хранене на Dinut иска да изясни, че както при останалите храни в нашата диета, „само по себе си това няма да направи диетата здравословна поради много ползи, които му се приписват».
И това ли е рожков, чието време на раждане на плодовете им варира в зависимост от това дали са присадени дървета (от 5-6 години) или ако са от семена без присаждане (от 7-8 години), съдържа 222 kcal на 100 грама; 4,6 грама протеин; 89 грама въглехидрати, от които 40 грама фибри и 49 грама захар и 2,9 mg желязо. И според Лидия Матеос, най-забележителното в рожките се намира в неговите стойности на калций (348 mg) и магнезий (54 mg).
«Поради своя хранителен състав можем да знаем, че е полезен за регулиране на стомашно-чревния транзит, той е естествен антиоксидант и се счита за сладко, подходящо за диабетици и при диети за отслабване. Освен това количеството витамини, което съдържа, помага борба с умората», Казва Ана Коломер, диетолог-диетолог. Рогачът също така помага да се контролират нивата на кръвната захар, поради което е идеална храна за диабетици.
Любопитства
От семето на рожков извлича се дъвка от рожкови, която е добавка, използвана в хранителната промишленост като сгъстител, но най-изненадващото е, че като цяло това бобово растение се използва повече като хранителна съставка за животни, въпреки че, казва Лидия Матеос, "по време на недостиг (както в следвоенния период) той се използва и в човешката храна".
От Fedna (испанска фондация за развитие на храненето на животните) казват, че рожковът се използва в храната на животните от незапомнени времена. Той е много вкусен и енергийната му стойност е приемлива при диети при преживни животни, заек и еднокопитни. „Поради високата си вкусови качества, понякога се включва във формулата за фуражи за зайци и преживни животни от първа възраст. При други непреживни видове основното му ограничение се крие в ниския прием на протеини ", казват те.
Рожков в кухнята
В момента брашното от рожков се използва широко в „здравословните“ сладкарски изделия като заместител на какаото. «Освен това можем да намерим множество рецепти и кремообразни продукти рожков (с вкус и текстура, подобни на този на какаовия крем, но с по-малко мазнини) ", заключава диетологът Ана Коломер.