Rosc; Великден n Вкусове днес

Козунак

СЪСТАВКИ (8 души):

МАЙКА МАСА
100 гр. Брашно с якост
1 равна супена лъжица захар
70 гр. Топло пълномаслено мляко
8 гр пресована мая

РОСКОН МАСА
425 гр. Пресято брашно за хляб
100 гр захар.
100 гр. Топло пълномаслено мляко.
70 гр масло
2 единици яйца
20 гр пресована мая.
1 чаена лъжичка анасонова есенция
1 супена лъжица вода от портокалов цвят
1 щипка портокалова кора
1 щипка лимонова кора
60 гр. Захаросани плодове
8 гр. Сол

1. Ще започнем с приготвянето на закваската: смесете брашното със захарта от едната страна и топлото мляко с маята за печене от другата. Комбинирайте двете смеси и месете с ръце в продължение на 5 минути. Когато го месите с ръце, вие го снабдявате с топлина и това ще му помогне да ферментира правилно. .

2. Поставете закваската в купа и я покрийте с топла вода, но не надвишавайте 25 ° C. Изчакайте 15 минути, отцедете го добре и готовата закваска е готова.

3. Сега да отидем с тестото за роскона: разбийте яйце и половина със солта (останалата половина яйце ще запазите, за да нарисувате роскона). Добавете портокаловата и лимоновата кора, анасоновата есенция, захарта и водата от портокаловия цвят.

4. Разтворете добре маята в топло мляко и добавете към предишната смес. Разбийте леко и постепенно включете пресятото брашно. Когато тестото се е образувало, добавете маслото със стайна температура, което е кремообразно. Меси се около 5 минути.

---