Ръководство за начинаещи за ниско гликемичната диета
Начало/Хранене/Диети/Ръководство за начинаещи с ниско гликемична диета
Съдържание на статията
The диета с нисък гликемичен индекс Тя се основава на концепцията за гликемичния индекс (GI). Проучванията показват, че тя може да бъде полезна при отслабване и понижаване на кръвната захар.
GI е мярка, която класифицира храните въз основа на ефекта им върху нивото на кръвната захар. Как различните храни повишават захарта, се сравнява с усвояването на 50 грама чиста глюкоза, която се използва като еталонна храна и има стойност на GI 100.
В зависимост от стойността си, нивото на GI може да бъде:
- Ниско: 55 или по-малко.
- Среден: 56-69.
- Височина: 70 или повече.
Храните с нисък ГИ са предпочитаният избор, тъй като те се усвояват и усвояват бавно, причинявайки постепенно покачване на кръвната захар. Затова знайте диета с ниско гликемично ръководство за постигане на вашите здравни цели.
Ръководство за диета с нисък гликемичен индекс
1. Какви храни имат гликемичен индекс?
Храните получават GI стойност само ако съдържат въглехидрати, т.е. тези като говеждо, пилешко, риба, яйца, билки и подправки, няма да бъдат намерени в списъците с GI.
Въглехидратите се съдържат в хляба, зърнените храни, плодовете, зеленчуците и млечните продукти и са съществена част от здравословното хранене.
Когато консумирате някакъв вид въглехидрати, храносмилателната ви система го разгражда до прости захари, които влизат в кръвта. въпреки това, не всички въглехидрати са еднакви, тъй като различните видове имат уникални ефекти върху кръвната захар.
2. Какви фактори влияят върху гликемичния индекс на храните?
2.1 Вид захар
Това е грешка мисля, че всички захари имат висок ГИ. Всъщност варира от 19 за фруктоза до 105 за малтоза. Следователно, GI на храната ще зависи от вида захар, която съдържа.
2.2 Структура на нишестето
Нишестето е въглехидрат, съставен от две молекули, амилоза и амилопектин. Амилозата е трудно смилаема, докато амилопектинът се усвоява лесно. Храните с по-високо съдържание на амилоза ще имат по-нисък ГИ.
2.3 Рафинирани въглехидрати
Методите за обработка като смилане и валцуване могат да повишат ГИ. Най-общо казано, колкото по-обработена е храната, толкова по-висок е нейният ГИ.
2.4 Състав на хранителните вещества
Добавянето на мазнини или киселини към храните ще понижи ГИ на храненето.
2.5 Метод за готвене
Техниките за приготвяне и готвене също могат да променят ГИ. Като цяло, колкото по-дълго се приготвя дадена храна, толкова по-бързо се усвояват и усвояват нейните захари, повишавайки ГИ.