Ръководство за диета без глутен
Оценете това съдържание!
Средно 3/5. Гласове: 3
Днес целиакията атакува повече хора, отколкото очаквате, които са принудени да ядат храни без глутен, въпреки факта, че този факт е широко критикуван, яденето на храни с глутен и проламини е много вредно за тези, които страдат от това заболяване.
Тези, които имат целиакия, са принудени да спазват безглутенова диета, но много малко знаят какво всъщност лекува това заболяване, как трябва да се контролира и най-важното какво представлява глутенът, за да се избегне.
Предоставяйки по-добра информация на тези, които страдат от цьолиакия и трябва да променят диетата си, представяме ръководство за това как да провеждаме диета без глутен и основните съвети за спазването му. Но преди това трябва да определим от какво се състои тази болест и какво е глутен.
Какво е цьолиакия и какво е глутен?
Целиакия е имунно медиирано системно заболяване, причинено от глутен и свързаните с него проламини, което се развива при генетично чувствителни индивиди. Това заболяване се характеризира с наличието на променлива комбинация от зависими от глутен клинични прояви, CD-специфични антитела, HLA DQ2 или DQ8 хаплотипове и ентеропатия.
Глутенът е протеин, присъстващ в пшеница, ечемик и ръж; може да се намери и във витамини, добавки, продукти за коса и кожа, паста за зъби и балсами за устни.
Симптомите варират при всеки човек, тъй като могат да се появят в храносмилателната система или в други части на тялото; докато един човек страда от диария и коремна болка, друг може да се чувства раздразнителен или депресиран или дори има хора, които нямат симптоми.