Ръководство за четене на етикети на храни Какво означава „E“ с номер след него?
Обикновено в храната ни се виждат кодове като E621 или E303, които показват добавките към този продукт
Когато пазаруват за даден продукт, много хора забелязват етикета му. Дали да видите количество захари има, калориите си или хранителните вещества, които ще осигури. И много пъти намират на тези етикети, че внимателно разглеждат „Е“, последвано от цифров код.
Въпреки че в началото те могат да изглеждат смущаващи, този показател - който ще бъде нещо подобно на E621 или E303, например - не е толкова странен: повечето продукти, които можем да закупим в супермаркет, го носят. Тези "Е" не означават нищо друго освен това, което храната има в състава си добавки.
Не е необходимо да се тревожите, тъй като много храни имат този вид съединение. Както обяснява Beatriz Robles, хранителен технолог и експерт по безопасност на храните, за потребителите е важно да знаят, че преди да могат да използват добавки, те трябва да похарчат няколко Контрол на сигурността.
И какво е добавка? Хуан Хосе Сампер, автор на книгата «Окончателно ръководство за интерпретира етикети на храна "коментира, че" хранителна добавка "се счита за всяко вещество, което обикновено не се консумира като храна само по себе си или се използва като характерна съставка на храната, но умишлено се добавя към храната, обикновено по време на нейното производство или трансформация.
Контрол на добавките
Регулирането на тези добавки е отговорност на Европейския съюз. Преди да може да се използва, хранителният технолог разказва процеса, който следва. Първо трябва да е добавката оценен от Европейския орган за безопасност Храна, така че е важно да се знае „че не е безплатна за използване“. Освен това, тъй като се брои, не се регламентира само какъв тип добавка се използва, но също така и дозата и употребата, която се дава. "В зависимост от храната, количеството може да варира. абсолютно всичко е регламентирано. След като бъде упълномощен не може да бъде безплатна за използване, по-скоро трябва да се уточни в коя храна се използва и кога е много контролиран “, добавя експертът.
Хуан Хосе Сампер дава ключовете, за да разбере защо използването на тези компоненти е толкова широко разпространено. Тези вещества се използват при приготвянето на храна за различни цели, като напр оцветяване, съхранение, вкусова сила, подслаждане, и т.н.
«Подробната класификация е доста обширна, но можем да подчертаем следните функционални класове добавки, главно защото те са най-известни: подсладители, оцветители, консерванти, антиоксиданти, емулгатори, подобрители на вкуса, стабилизатори или сгъстители, например ", изброява експертът.