Рисковете от нарязването на изгнилата част на плодовете и изяждането на останалото
Суров материал
Някои плесени произвеждат микотоксини, които могат да доведат до хронично отравяне
Това е често срещано за някои от плодове че имаме у дома се появява с a омекотено кафяво петно. Най-често срещаното е да отрежете повреденото парче и да изядете останалото парче. Понякога дори можем да потънем със зъби в него и да осъзнаем, че той не е в добро състояние поради изгнилия вкус, който ни оставя.
По принцип не е опасно за здравето и не е обичайно, макар и невъзможно, че причинява някакъв вид дискомфорт. Но има изключения и хора, които са развили алергия към плесен и които биха могли да бъдат засегнати. "Плодовете страдат от това, което е известно като ензимно покафеняване", обяснява той. Мигел Анхел Луруня, доктор по хранителни науки и технологии. „Това се случва, защото клетките са счупени и ензимите влизат в контакт с външни елементи, които ги окисляват. Това кара кожата да се счупи и да позволи на външния кислород да проникне през плода и да го развали ”.
Възможни препоръки
Микотоксините са вещества, получени от гъбички, които могат да причинят хронично отравяне, способно да причини рак на бъбреците и черния дроб
Това е биохимична реакция това обикновено не представлява риск за хората, въпреки че ги кара да загубят част от витамините и хранителните вещества, които плодовете осигуряват. Въпреки че най-лошото е, че улеснява проникването на определени микроби и бактерии вътре, което може да повлияе на здравето. "В някои случаи окисление на пръв поглед се забелязва, като например в банана или ябълката, също и в гъбите, например, че те потъмняват веднага след като се режат ", продължава Луруеня," но е по-трудно да се открие кога плесени развиват токсични компоненти, които не могат да се видят с просто око ".
Без цвят, мирис и вкус
Един от тези врагове е микотоксини, за което предупреждава Porcel Pink, Изследовател в Политехническия университет във Валенсия. „Те са вещества, произведени от гъбички, които нито се виждат, нито се миришат, нито са с вкус. Те могат да доведат до a хронична интоксикация, способни да причинят рак на черния дроб и бъбреците или a остра токсичност, дори смъртоносен ”. Въпреки че не е често, особено ако плодовете са били подложени на задължителен и задължителен здравен контрол.