Риба във връзка със здравето Ситуации, при които консумацията на риба не се препоръчва
Ситуации, при които консумацията на риба не се препоръчва
Пикочна киселина
Хиперурикемията възниква като следствие от нарушение в метаболизма на пурините, компоненти на протеини, които се трансформират в пикочна киселина в организма. Натрупването на пикочна киселина в кръвта води до прекомерно образуване на мононатриеви уратни соли, кристализирани соли, които могат да се отлагат в хрущялите, костите и ставите, да ги увреждат и да генерират хронични симптоми на артрит.
Като последица от дългогодишната хиперурикемия може да се появи подагра, по-разпространено заболяване при мъжете на възраст над 35 години. Това заболяване се характеризира с появата на силна болка, която започва в палеца на крака и се движи нагоре по целия крак, въпреки че може да засегне и лактите и китките.
Хората, които страдат от хиперурикемия или подагра, трябва да ограничат консумацията на храни с високо съдържание на пурини като мазна риба, докато могат да консумират бяла риба, тъй като тя е с ниско съдържание на тези вещества.
Алергия към риба
Рибата е една от храните, която причинява най-голям брой алергии. Те могат да възникнат както от консумацията на бяла, така и на синя риба.
В тези случаи решението се крие в елиминирането на рибите, техните производни и тези продукти, които могат да съдържат рибен компонент като съставка.
Причините за появата на алергии са паразитът Anisakis, протеините на самата риба или хистаминът, който се образува при разлагането на рибата.
Анисакиаза или анисакидоза
Това е заболяване, причинено от паразита Anisakis, червей с дължина приблизително 2 сантиметра, чиито ларви живеят в мускула и в коремната кухина на видове като мерлуза, треска, тон, главоноги (калмари, сепии и октоподи) и ракообразни (раци), омари.), наред с други.
Ако сурова, пушена, осолена, маринована, маринована или недостатъчно сварена риба се яде и е замърсена с Anisakis, паразитът навлиза в хората. Има хора, които са чувствителни към тези паразити, които могат да причинят алергия, понякога сериозна, чиито най-чести симптоми са сърбеж по кожата, обрив и дихателен дистрес. Освен че причинява алергична реакция, Anisakis може да доведе до стомашно паразитиране, тоест може да се вгради в стомаха, да предизвика възпаление и в най-тежките случаи да перфорира стомаха и червата или да пътува до други органи.
Начинът за премахване на паразита и неговите ларви е чрез замразяване или дълбоко готвене.
Алергия към рибен протеин
Има хора, които имат алергични реакции към определени хранителни компоненти, като рибни протеини.
Имунната система на тези с алергия към рибни протеини реагира на присъствието на тези хранителни вещества, като образува антитела, които след поредица от реакции предизвикват появата на различни вещества, включително хистамин. Това вещество е отговорно за появата на алергични реакции, които се проявяват с респираторни симптоми (астма, ринит, оток на ларинкса); кожен (копривна треска, подуване на клепачите, устните и скулите, дерматит); стомашно-чревни (гадене, повръщане, диария, коремна болка); и неврологични симптоми, тъй като алергията към риба понякога причинява мигрена.