Риба и IND живак - Спортни диетолози онлайн

Риба и живак Трябва да се притеснявате? Отговорът е отрицателен. - И кой казва това? Вашият клин? - Не, казва испанската агенция за безопасност и хранене на храните (AECOSAN), която актуализира препоръките относно консумацията на риба поради наличието на живак, за да изясни тази аларма, която стана малко модерна.

Меркурий и връзката му с рибите

Живакът е замърсяващ и токсичен тежък метал. Това съединение може да повлияе на правилното развитие на централната нервна система пряко или косвено; преминаване през плацентата или присъствие в кърмата.

Как живакът попада в рибите? Когато бъдат пуснати в околната среда, рибите, които заемат високо място в хранителната верига, я натрупват и могат да достигнат високи концентрации.

Това каза, спокойствие. Яденето на риба е безопасно и здравословно. Рисковете от замърсяване с живак са известни от десетилетия, това не е нещо ново. Всъщност има европейско законодателство в областта на храните, което се занимава със задължително спазване на максималните граници за живак.

С идеята да изясним посланието, дадено чрез медиите, ще разгледаме подробно най-засегнатите видове, популацията в риск, консумацията, която може да бъде осъществена и многото ползи, които включват рибата в диетата.

Класификация на рибите по количество живак

Видовете с високо съдържание на живак Те са: риба меч/император, червен тон ( Thunnus thynnus),Акула (куче, порбейл, куче, куче и синя акула) и Лусио.

Тези от ниско съдържание на живак Те са: минтак, хамсия/хамсия херинга, атлантическа трева, кокош, скумрия, калмари, скариди, раци, Cañadilla, пиле/стокер, шаран, калмари, чирла/мида, сепия/сепия, цигала, кокина, дорада, еспадин, Скарида, Сафрид, Омар, Скарида, Европейска подметка, Лиманда/Ленгуадина, Сибас, Миди, Мерлан, Хек/Уатинг, Бръснач, Стрида, Помфрет, Камбала, Калмари, Октопод, Кискила, Атлантическа сьомга/Сьомга, Тихоокеанска сьомга, Сардина, Сардинела, Сардинопа, писия и пъстърва. Другите видове рибни продукти, които не са специално споменати, ще имат средно съдържание на живак. .

ВАЖНО: Общата популация може да консумира 3-4 порции седмично от всички видове (с високо или ниско съдържание на живак, опитвайки се да варира между бяла и синя риба.

В случай, че ви помогне:

  • Бели: атлантическа треска, ацедия, синя путина, платика, петел, мерлуза, морска риба, подметка, калкан и минтай.
  • Семиграза: морска платика, лаврак, кефал и пъстърва
  • Синьо (мазно): сардина, червен кефал, риба тон, сьомга, пъстърва, паламуд, риба меч, калкан, скумрия, хамсия или хамсия, помфрет, змиорка, херинга, шаран, сафрид, змиорка, кучешко месо, чикаро, минога

риба

Консумация на риба в рисковото население

Бременни жени, които планират да бъдат или кърмят и деца от 0 до 10 години Те са най-уязвимата популация и следователно биха могли да консумират между 3 и 4 порции на седмица видове с ниско и средно съдържание на живак, вариращи между синя и бяла риба, но те трябва да избягват консумацията на видове с високо съдържание на живак . Например, във вторник да се яде треска на скара с картофено пюре и сметана от тиквички, в четвъртък за вечеря Лимонов лаврак с черен пипер и диви аспержи на скара за вечеря и неделно предястие малко змиорка с чесън и скариди. Но за всеки случай нека оставим настрана червения тон, акула, щука или император/риба меч.

Деца между 10-14 години те също са част от уязвимото население. В този случай те биха могли да консумират видове с високо съдържание, но без да надвишават 120 грама на месец (1-2 порции). Препоръката за консумация на останалата риба е същата като в предишната група.

Ползи от яденето на риба

Както AESAN, така и EFSA препоръчват консумацията на риба в контекста на здравословна, пълноценна и разнообразна диета.

1. Съдържа протеини с висока биологична стойност, образувани от незаменими аминокиселини че човешкото същество не е способно да синтезира и трябва да бъде въведено чрез храната. Той е един от най-важните източници на протеин в средиземноморската диета.

2. Осигурява други основни хранителни вещества като йод, селен, калций, съвпада, желязо, Витамин А Y. витамин D.