Резидентът на активиста и вегетарианската диета
Когато не сте в ролята си на директор на резиденция Las Marismas, която между другото е вашата работа на пълен работен ден, вие се смятате за човек, който уважава другите и е добър гражданин на планетата. Вкъщи разделяте боклука, опитвате се да купувате неща, които имат малко найлоново фолио и да допринасяте с малка месечна такса за асоциация, която се бори за околната среда.
Когато сте в резиденцията, вашата грижа за околната среда е смекчена и сте склонни да се притеснявате повече, за да работят нещата възможно най-добре: жителите да са добре, персоналът да обръща внимание правилно, да може да се изправя и насочва жалбите на роднините когато се появят, да могат да се съобразят с променящите се и понякога капризни изисквания на инспекцията и че всичко работи по начин, по който собствениците получават разумна печалба.
Вярно е, че през последните години резиденцията намали консумацията на електричество, газ и вода, като постави LED осветление, инсталира котел на биомаса и закупи нови перални, които консумираха много по-малко, но истината е, че тези подобрения бяха мотивирани повече за цел на спасяването, отколкото на спасяването на планетата.
Миналата година въведохте малко по-„ориентирана към планетата“ промяна, която се състоеше в това, че част от зеленчуците и месото, които започнаха да се сервират, идваха от доставчик на „Био“, който обеща, че техните продукти се отглеждат без пестициди и използват торове, които не са вредни за подземни води. Също така в този случай имаше двоен интерес към инициативата. Интересно ви се стори, че карфиолите, които обслужвате, не убиват пчелите с помощта на инсектицид, но и че сте успели да поставите табела на входа на резиденцията и на уебсайта, който казва, че „Las Marismas е приятел на околната среда: първо пребиваване в провинцията с храна, която не вреди на планетата ".
Това, за което не съм мислил, когато предприемам тази стъпка, е, че това може да има последствия.
Днес пред вас е госпожа Улрике Отингорг, на 86 години, седнала в инвалидната си количка, само с един крак и с буден и проницателен поглед. Тя дойде да поиска информация за влизане в резиденцията, привлечена от нашите екологични претенции, и ни казва неща, които ни карат да се замислим.
Като начало той ни попита дали имаме веганска или вегетарианска опция в менюто в центъра. Когато отговорихме, че никога не са ни искали това, той отговори, че вероятно никой не ни е поискал да купуваме и биологични продукти, но ние го направихме от опасения за околната среда. След това той попита колко дни в седмицата се сервират месо или риба в менюто за пребиваване. Прегледахме менютата на компютъра и видяхме, че всеки ден за закуска, обяд или вечеря има животински протеини. Улрике се включи. „Нещото с околната среда е измама!“, Каза ни той и добави: „Производството на месо е най-вредното за околната среда, което съществува и сервирате ли го всеки ден? Не сте ли мислили, че нормалната диета съдържа по-малко животински протеини за защита на планетата? ".