Ресторантите във Венецуела отиват под земята, за да се избегне социализма
избягвайте данъци, бюрокрация и изнудване
Възходът на тайни ресторанти в несигурен и скучен Каракас разказва историята на очукана икономика, насилствен град и корумпирана бюрокрация
Да мине през вратата на ресторанта Ясмина трябва да обикаляте много. Толкова много, че дори Google Maps трудно се ориентира. В крайна сметка е по-добре да се обадите и тя да ви даде указания. Наградата за лабиринтното изкачване е да погледнете през огромния прозорец с привилегировано посещение от долината на Каракас и Авила, планинската верига, която отделя града от морето. По здрач щурците са на път да прозвучат, това е визия, която се примирява с венецуелската столица.
Мястото е техен собствен дом и вечерящите ще заемат големия хан пред гледката, който преди е бил използван само на Бъдни вечер. Резервацията не е лесна. Сервира само една маса на ден а менюто е това, което "нейните разглезени" - както тя предпочита да се обажда на клиенти - решават. Арабска, испанска или креолска храна за романтични вечери, семейни събирания или приятели. Всички заобиколени от снимки на техните деца, техните родители, канарски ботанически картини, ръчно тъкани възглавници и килими.
Тръмп избухва последния балон на Венецуела от средната класа
Малкото гастрономическо начинание на Ямина е един от десетките тайни ресторанти, които се разпространяват в Каракас като отговор на драматичната ситуация във венецуелския сектор за хотелиерство, тормозен от данъци и корумпирани служители, които изнудват пари от собствениците на барове и ресторанти. Скрити места в несигурен Каракас и скучни през нощта. Малки ексклузивни острови, които очакват изящното небце, което може да си ги позволи. Всяко от тези места разказва историята на очукана икономика, насилствен град и невъзможна бюрокрация. Дори болезненият отпечатък на онзи, който видя как цялото му семейство си тръгва.
Нелегален бум
Тайните заведения във Венецуела започват да се появяват през последното десетилетие и са достигнали своя връх през последните три години, според Лигия Веласкес, експерт по местна гастрономия. Идеята за тайни локации, до които трябва да се стигне през скрита врата или с парола, не е нова и има няколко преживявания в други страни и времена, като например годините на забрана в Съединените щати, първото поколение на „ кубинците или ресторантите на къщата на аржентинските готвачи в условията на финансова криза в началото на века.
Продавате живота си, за да напуснете (или оцелеете) Венецуела
Един от факторите, които подхранват този тип таен бизнес, е вездесъщото око на държавата. Предприемачите от реставрацията се стремят да избягат на някои административни процеси че във Венецуела могат да дойдат, за да имат оттенъци на гръцка епопея и са пълни с корупция. Те също така избягват разходите за наемане и поддържане на оборудвани помещения в държава, която де факто е доларизирана. И разбира се маркетинговият елемент.
Венецуелската минимална заплата не достига 4 евро на месец. Меню на тези места варира между 20 и 60 евро
„Ние сме„ хилядолетия “, разрушители. Хората имат различна психическа структура. Те искат нещо по-близо. Също така е по-лесно да започнете по този начин. И това е страната на възможното ", обяснява Веласкес за поколения компонент на тази тенденция. Много от тези места се управляват от наскоро завършили студенти," които не желаят да белят картофи "и търсят по-ниски входни разходи.
Творческо приключение
Бизнесът на Андреа Мибели това е смесица от тези неща. Дрехите й - филипинки с къси дънки и маратонки - говорят нейния начин да разбира гастрономията и себе си. Той има техника, подправка и комбинация между спокойна и активна, както само Карибите могат да дадат. Той влиза и излиза от много спретната кухня, която се вижда от всички и през която трябва да преминете, за да отидете до банята. Той разговаря с всеки от вечерящите, на които той обяснява своите ястия всеотдайно.