Ресторанти за целиакии от улична храна до звезди на Мишлен

  • Един процент от испанското население страда от непоносимост към глутен.
  • Логото на FACE гарантира меню за целиаки.
  • Има марки бира, които правят бира без глутен.
  • Рецепта за вкусен пандишпан без глутен.

ресторанти

Въпреки че има още дълъг път, все повече ресторанти предлагат ястия или пълни менюта, подходящи за целиакии и че им се препоръчва да гарантират, че в техните предложения няма следа от глутен, без това да повлияе на вкуса, от тези със звезди на Мишлен до големи вериги.

The един процент от испанското население страда от трайна непоносимост към глутен и се изчислява, че само 85% от целиакиите са диагностицирани, обстоятелства, довели до честването на Националния ден на целиакия на 27 май за повишаване на осведомеността в обществото.

Според проучване на Schär, един от водещите производители на храни без глутен, 50% от ресторантите ги включват в менютата си, и Федерацията на асоциациите на целиакиите в Испания съветва 2100 ресторанта, „обучавайте готвачи и сервитьори и преглеждайте техническите листове с продукти, както и протокола за действие от момента, в който храната влиза в кухнята, докато излезе“, Виктор казва на Ефе Бриева, вашият мениджър по комуникации.

Въпреки че от 2011 г. европейски регламент изисква ресторантите да посочете в писмата си алергени, „Не е задължително да включват следи и това не предотвратява кръстосано замърсяване“, така че „въпреки че броят на местата, където могат да се хранят целиакиите, се е увеличил и има по-голяма осведоменост, много заведения все още не са готови да предлагат диети без глутен“ добавя той.

Това не е така при големите вериги като Rodilla, Cien Montaditos, петък, Burgerking или Sushi Daily,спортно лого на FACEТе гарантират, че предлагат меню без глутен. „Ние сме една от пионерските страни в сектора благодарение на нашите съвети“, казва Бриева.