РЕСТОРАНТ ТУЛА
Да живее бабата на Борха; оттам идва името на това място. Задължителна спирка след началото: начало и край на доставката, необходима за добър мъж или жена, които искат да продължат по пътя си с пълен стомах. Не знам откъде да започна, не съм склонен да призная, че нямах време или настроение да седя на вашата маса. Трябваше да възникнат много грешки, че един хубав ден той кръстосваше думи с добрия стар Борха и изпитваше нужда да се сблъска с него.
Борха и Клара, Клара и Борха; Подобно на католическите монарси, те са успели да си отвоюват място в гастрономическата панорама на района (което се казва скоро). Тула не иска да бъде гастробар, механа, ресторант, бар, бистро; Тула иска да бъде Тула, четири правилно разположени стени, изискана и сочна подготовка, бърза и красноречива услуга и безкрайни часове, отработени и поддържани от тях, които завършват на плочата. Уравнението води до уникалното и уникално гастрономическо предлагане на територия, която предлага почти всички гастрономически тенденции и затова то също придобива двойни заслуги. Не им пука за улицата, тротоара, гледките; Те гледат само на съдовете, масите, техните хладилници, хладилници, кухненски прибори и съжителство в кухнята като началото и края на своето съществуване. Кой отива първи, хол или кухня? Кой трябва да отиде първи? Дори не мисля за това, всеки от тях отстъпва на другия. Мястото остава незабелязано, като тях, кухнята му не, особено за тези, които са имали възможност да седнат на една от 6-7 маси.
Преди да вляза във въпроса, предупреждавам ви, че очакванията не са високи, а просто очаквания; чувство на надежда да получите това, което искате; да успеят лично с триумфа на своите разработки. Изглежда, че в близост всичко е намалено, привлича, съблазнява и вие губите много от критичните сетива, основите и обективните разсъждения; Признавам, че може да е истина; Поради тази причина обикновено не общувам твърде много с хората по време на хранене (това, което е справедливо и необходимо, задължително за съвместно съществуване и развитие на расата). В Тула искам да имам тройно изискване в напрежение: пригодност, необходимост и пропорционалност.
Поставям се в ръцете им, те подготвят сляпо меню за случая - по думите на Клара „дегус меню“ - резултатът от който е пиршество, пълно с драма; Извинете читателя, може да бъдете скандализирани и дори моят квалификатор да привлече вниманието ви, но искам да уточня, че драмата е дума, която означава „да се направи или действа“ и от етимологична гледна точка предизвиква действие и диалог; така че не възнамерявам да обърквам мнозинството - включително прислужниците -, които са прости в мисленето, че драмата е само кинематографичен жанр (такъв е животът, включително гастрономията). Накратко, че менюто е всичко действие, изпълнение и диалог. Актьорите са те с предварително обмислен и сложен сценарий, който отговаря на тяхната собствена разработка и обслужване на масата.
Относно менюто:
-Крокет: Под това наименование се крие карамел, миниатюрна солена тория, разработка, която не отговаря на местните жители или непознати, тя принадлежи на Борха; перфектно приготвена хапка; текстура в пърженето, запечатването и вътрешния вкус с бешамел, който искаше да бъде сладкарски крем.
-Фоа, сладък картоф и змиорка: Сладко мазен черен дроб, идеално чист без ивици, чийто калориен прием обхваща сладкия картоф и осигурява баланс с млечната плът на змиорката. Ястие "тройно х сладко", което съхранява сила, сочност и легнало месо. Добрият, лошият и грозният.