Ресторант Bahia 2018
Перуанската кухня триумфира там, където отива, най-вече благодарение на големите си майстори готвачи, които поставиха два ресторанта в Лима в Топ 10 на престижния списък на 50-те най-добри ресторанта в света.
"Ние живеем гастрономия. Това е в нашето ДНК. Говорим само за храна", добавя Рамос.
В историята на страната културите и кухните от цялата планета са се сляли, затова, когато става въпрос за перуанска гастрономия, обикновено се нарича "кухните на Перу".
„Испанците донесоха арабско и еврейско влияние и от сместа с местните традиции се появи перуанската креолска кухня с ястия от ориз, риба и морски дарове“, казва Рамос.
Колонизаторите доведоха роби от Африка на юг от Сахара в Перу и от сливането на техните продукти с перуанските чушки чили се роди кухнята на антикучерите.
"Когато робството беше премахнато, китайците от Кантон дойдоха да работят на полето, а от сливането дойде кухнята на Чифа. Тогава японците пристигнаха и кухнята на Никей се появи. От италианците дойде кухнята бачиче. И когато французите взеха своите техники към Андите, се появи новоанската кухня ", добави той.
Цялото това разнообразие от миризми и вкусове, текстури и уникални продукти са оръжията, с които Перу иска да завладее света, да популяризира туризма и износа на своите храни.
Прави това чрез инициативата за марка Peru, с която Nikky Ramos си сътрудничи от четири години „за да помогне на страната с популяризиране на перуански продукти, които засягат живота на скромните хора“.